Консервирани домати в собствен сок

Такъв вкусен, светъл и здравословен зеленчук, като домат, за съжаление е сезонен зеленчук. През лятото можете да се насладите на пресни сочни резени, да ги подправите само с щипка сол и какво да правите през зимата? Отговорът е прост - консервиране, което ви позволява да имате докати с високо качество през цялата година. Преди вас, рецептата за консервирани домати в собствения си сок.

Необходимо оборудване:

• Дъска за рязане;
• Измервателно стъкло;
• Остър нож;
• Консерви за консервиране с капачки - 5 бр. капацитет 1 литър;
• Готвене за бланширане на домати.

съставки:

1. Домати (узрели, но все още твърди) - 5 кг
2. Лимонов сок - 5 супени лъжици. лъжици
3. Сол - 5 супени лъжици. лъжици
4. босилек

Метод за приготвяне:

Подготовка на кутии и капаци за консервиране

1. Измийте бурканите и капачките с препарат в гореща вода. Изсушете го.
2. Поставете бурканчетата във вряща вода и стерилизирайте около 10-15 минути, след което намалете точката на кипене.
3. Съхранявайте бурканчета и капачки в гореща вода, докато не се използват правилно, като ги изваждате според нуждите един по един.

Подготовка на домати

1. Измийте доматите с течаща вода и нарязани с остър нож на формата под формата на буквата "Х" в долната част на всеки плод.
2. Подгответе тиган за бланширане - довеждайте водата до точката на кипене. Също така подгответе купа с ледена вода, пълнете резервоара с половин вода, наполовина - с кубчета лед.
3. С помощта на шума, намалете всеки домати първо във вряща вода в продължение на 30-60 секунди, след това - в ледена вода и незабавно почистване от кожата.
4. С остър нож, изрязани ядра на плодове - домати за консервиране са готови.

консервиране

1. Приготвените домати се връщат в тиган за бланширане в гореща вода и се вари 5 минути.
2. Поставете 1 супена лъжица във всеки буркан. супена лъжица лимонов сок и 1 супена лъжица. лъжица сол. Оставете босилек листа и домати равномерно във всеки буркан. Ако е необходимо, смажете домати малко, така че около една четвърт от свободното пространство да остане в буркана.
3. Затегнете капаците на всеки буркан със специален инструмент.

Обработка на готови кутии

1. Уверете се, че капаците са плътно запечатани.
2. Изсипете вода в тигана и поставете бурканите така, че да са покрити с 1/3.
3. Сварете бурканчетата в продължение на 45 минути при ниска температура, като прибавите вода, ако е необходимо, на желаното ниво.
4. След като ги преработите, извадете кутиите и ги поставете на изправена позиция 1-2 см на суха кърпа. Оставете го да изстине за поне 12 часа.
5. След като бурканът се охлади - проверете капака. Тя не трябва да се надува, нито да се подгъва, когато я притискате с пръст.
6. За да се съхранява правилно, обработените буркани се избърсват с влажна кърпа, маркират и съхраняват на хладно, сухо и тъмно място. Затворените банки могат да се съхраняват до една година.
7. Можете да консумирате домати в консервиран сок в собствения си сок след 14 дни и да държите отворения буркан в хладилника за не повече от три седмици.