Консервирани домати в доматен сок

Такъв полезен, вкусен и сочен зеленчук като домат, който всяка домакиня желае да спаси през лятото, така че през зимата тя ще зарадва гостите и гостите си с летния аромат и необикновения вкус на консервирани домати. Има много рецепти за подготовка на домати за зимата. Представяме на вашето внимание един от тях: "Домати в доматен сок без кожа".

Състав (на един 3 литров буркан):

• Пресни домати - 2,5 кг
• Доматен сок - 1,5 л
• Сол - 3 ч.л.
• Захар - 1 ч.л.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици (по избор)

Подготовка на домати

1. Пресни, силни, зрели домати изплакват добре. Не използвайте меки, презряли, запечатани или развалени плодове.
2. Нарежете напречно основата на всеки домат с остър нож, както е показано на снимката по-долу:
3. Започнете бланширане на плодовете: сгънете плодовете в продължение на 2 минути в съд с вряла вода и веднага ги прехвърлете в съд със студена вода за същото време. Отлепете кората.

По принцип можете да запазите домати в кожата, но без нея, това е много по-вкусно, така че не бъдете твърде мързеливи, за да оберите кората.

Подготовка на кутии

1. Уверете се, че всички избрани кутии и капаци са непокътнати, т.е. нямат никакви повреди. Изхвърлете онези, които имат чипове, пукнатини, вдлъбнатини, ръжда.
2. Измийте бурканчетата и, разбира се, капачките в гореща вода с препарат и ги изплакнете.
3. Можете да стерилизирате кутиите с помощта на специално оборудване - домашен автоклав. Ако обаче не разполагате с такъв, безопасно използвайте стария доказан метод - като използвате водна или парна баня.

консервиране

1. Сгънете готовите "голи" домати в кутии, така че около 1/5 от пространството остава празно.
2. Подгответе доматения сок. За да направите това, го вари, предварително добавяне на сол, захар. Също така можете да добавите любимите си подправки. Много оригинален вкус се домати, ако в кутиите добавите корените на прясна целина.

   Съвет: Вместо домат, можете да използвате гъста доматена паста, предварително разредена с вода в съотношение 4 супени лъжици. Лъжици от тестени изделия за 1 литър вода

3. Налейте доматено марината над кипящия домат.
4. Стерилизирайте приблизително 15 минути. Опитайте, подредете банките, така че да не се докосват един друг.
5. Затворете капаците и ги затегнете.
6. Обърнете бурканите, обвийте ги с хавлиена кърпа или килим и оставяйте да се охладят (обикновено през нощта).
7. Съхранявайте тези заготовки да се съхраняват при стайна температура.

Как да готвя доматено пюре (сок) за консервиране у дома

• За доматен сок можете да избирате не много красиви плодове, които трябва да се измият преди готвене.
• В голям саксия не налейте прекалено много вода, поставете там парчета домати и сложете бавен огън. Пригответе го в режим на леко кипене за около два часа, като винаги разбърквате.
• Оставя се да се охлади домати масата, а след това - избършете през котле, за да се отделят от слънчоглед и кори.

Полезна информация ...

1. За безопасност добавете 2 супени лъжици лимонов сок или 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина към бурканите, но имайте предвид, че киселината влошава вкуса.
2. Не забравяйте, че обикновена алтернатива на домашното съхранение е замразяването. Най-добре е да замразите нарязания плод от домат.
3. Доматите се считат за един от често развалящите се домашни консерви. Затова внимателно следете бурканите. Не яжте домати, покрити с мухъл или кутии, чиито капаци са били повредени.