Подготовка на съдове в помещение за пушене, събрани от собствените си ръце

Продуктите от студено пушене се съхраняват за дълго време, те вкусват по-добре от течния дим и горещото пушене. Smokehouse студена пушени със собствените си ръце ще помогне да се подготвят не само месо, риба, но дори ядки и сушени плодове са вкусни деликатес.

Нека да разберем как да готвим в студен пушек, а след това да се опитаме да съберем отделение за опушване по своему и за вашите икономически нужди.

За да напоена тънък ароматно месо дим, и които не са обхванати със сажди формалдехид въгленче, което трябва да се разбере какво студен процес на пушенето, а след това се фокусира върху обема на добитата храна и място пушени (природата или в града), да изградите правилната пушача.

Каква е особеността на метода на пушенето при студ?

• Температурата на дима не е по-голяма от 250 ° С
• Всичко, което е по-високо, е да готвите в собствения си сок. Сало обикновено може да се стопи и да се превърне в отличен природен консервант при горещ пушач. Поради това, при мастни храни, методът на пушене е идеален.
• Мастни патици, свинско месо се съхраняват дълго време след студен дим.
• Дървесината и дървесината трябва да бъдат добре изсушени.
• В противен случай вкусът на месото ще стане "сапунен". Можете да поръсите малко количество вода върху чиповете, така че да няма кора. Сухата горна част на месото не позволява на дима да проникне по-дълбоко и следователно да не се пуши.
• Продуктите за пушене на дим се извършват постепенно в продължение на няколко дни.

За риба: 1-6 дни, в зависимост от размера.

Чипси от ябълка, птица череша или планинска пепел, както и клен, елша или аспий. Последното може да се използва само в смес с дървени стърготини от други дървета.

За месо: 2-6 дни

Стърготини, орех, бук, елша.

Мазнини: 2-3 дни

За мазнините, вземете чипс от плодови дървета: ябълка, череша, касис.

Птици: 2-3 дни

Заек: 2-4 дни

Плодове, чай, слънчоглед, сирене: 1-2 часа

Прясното месо не се пуши, главно пушените продукти се произвеждат от телешко говеждо месо: напоени в силен осолен разтвор за няколко седмици. След това се измива със сол и се опушва. Понякога в саламура добавете подправки: лаврово масло, черен пипер, карамфил. Но от разтвор на чесън сол с месо може да кисел.

• Димът трябва да е лек и студен.

Продуктите вътре в помещението за пушене изглежда се къпят в тънка мъгла. Това е студено пушене.

Ако димът е плътен и дебел, тогава ще получите омекотено месо. Да се ​​съхранява в такива димни продукти в продължение на няколко дни, ще има месо, както в магазина - с богат химически коктейл. В най-добрия случай, той просто ще бъде изпечен и ще се окаже наполовина на тютюнопушенето.

Ето защо димът се оставя да се охлади и продуктите в помещението за пушене се намират по-високо.

• Уютната къща трябва да е херметична.
• Това е разбираемо, тъй като парчетата месо висят няколко летни дни, мухите могат лесно да започнат, което ще унищожи всички консумативи.

И в града съседите няма да бъдат доволни от миризмата на дим от вашия апартамент.

В допълнение, херметичната пушеща камера поддържа желаната температура, в пещта, чипсът се разбива равномерно, без да пламне.

Можете да се занимавате с поръчки в частна къща, в провинцията и в апартамент. Студената пушеща камера със собствени ръце е изградена върху технологията, развита от векове. Независимо дали става дума за преносим или стационарен пушач - пушач, няма да има ненужни подробности.

Всички работиха така, че да получите най-вкусните деликатеси.

Студено пушене в дома: изграждането на пушенето

Разделяме студените пушилни в няколко типа:

• Пешеходен туризъм - това са прости, лесни за прилагане за малки порции деликатеси.
• Dachnaya - за сериозни пушени продукти в твърди обеми
• За градски апартамент - компактен, без тютюнев дим, безопасен за вас и съседите.

Всички те имат същия принцип на работа с дим от дървени стърготини, димът минава покрай улея в запечатан контейнер за месо.

Единствената разлика е обемът на маркер и строителни материали.

Уют за студено пушене в природата

Тази най-проста пушка се състои от контейнер за продукти, канавка и пещ с чипове.

Камината за чипс се разбива в земята, от нея се изсипва плитка канавка до 6 м. В края се поставя контейнер - дървена цев, метален резервоар. Изкопа е затворен или с железни листове, или в нея е поставена тръба. Кутията за пушене е покрита с влажна торбичка или покрита плътно с капак.

Можете да хвърлите на върха клони със зелени листа. По техния цвят е удобно да се определи температурата и готовността на пушената. Сухи, смачкани листа - температурата е висока, зелена и сочна - подходяща.

Дизайнът е предназначен за малък обем продукти и е подходящ за пушене на риба, малки парчета месо.

Пушенето

По-солиден дизайн е проектиран за няколко десетилетия, това е къща за фумигация.

Схемата му е подобна на предишната, но мястото и материалите се подготвят по-внимателно. Под печка с въглища копаят дупка, излейте бетон. Покрийте огнището с топлоустойчива тухла, монтирайте амортисьор. От огнището до сградата има дим през тръбата.

Погледнете как е направена пушенето на студено пушене със собствените си ръце върху видеоклипа.

Най-доброто място за пушене от този тип ще бъде хълм. Камината е направена по-надолу, сградата е пушеща камера на склона.

Сега можете да подготвите голям обем пушени продукти в даден момент.

Smokehouse smokehouse: снимки

Основно за пушене в кухнята, готови пушачи се използват за газови печки - правоъгълни резервоари с хидравличен печат.

Но те няма да могат да правят пълно студено пушене. Температурата вътре е много висока, димът е горещ. Заготовката се приготвя, вместо да се пуши. То се превръща в горещо пушено или варено "с дим". Твърде трудно е да се поддържа ниска температура на дим.

Но за да направите пушенето за пушене със собствените си ръце за готвене на мазнини на балкона - можете!

Ще е необходимо отделно да се създаде димният генератор и контейнерът за пушене.

Малкият аквариум компресор е свързан с метална заготовка с чипове вътре - дим.

Вътре, чиповете бавно тлеят. Димът на маркуча отива в контейнера с храна. Можете да го замените с голяма картонена кутия, така че в същото време ще решим проблема с мазнините - те ще се капка на хартия. Тясната здравина на кутията ще позволи запечатване с лепяща лента.

Как да си направите пушене за пушене със собствените си видео уроци - вижте дали сте решили да рисувате риба на балкона!

Умивалници от импровизирани материали

Следващата опция: пушенето от хладилника със собствените си ръце отива, или по-скоро, разбира за един час максимум. От хладилника се отстранява цялата пластмаса, фризерът се изважда. Където имаше отделение със зеленчуци, сложи една десета електрическа керемида. Те хвърлят чипове на нея, изчакайте 8-10 минути, докато се надигнат и го изключат. Хладилникът е пълен с дим и храната започва да мирише. За дим в капака на хладилника се пробива дупка, поставя се маркуч и всички димни газове излизат. Периодично плочката се включва и изключва, като регулира плътността на дима.

Можете да поставите кутия в кутията и да инсталирате компресор.

Под фреза с чипс използвайте високи консервни кутии, заварени заедно консерви от консерви - всякакви огнеупорни капаци.

Почти подобна в простотата и икономиката - пушач от пералня на съветския модел.

На мястото на винта, разпръснати вода, фиксират кръгла спирална керемида. Няколко шепа дървесни стърготини и дим отидоха. Затворете резервоара на стегнат, изчакайте края на процеса.

Интересен дизайн е пушенето, направено от тенджера и спойка. Пот с дървени стърготини се поставя в голяма тенджера. Закачалката се включва и се залепва в чипове. След минута ще се появи дим, изключете захранването, затворете капака. Следващите 10 минути генератор на дим работи. Въпреки че дизайнът не се нагрява много, не трябва да го оставяте дълго време за собствена безопасност.

Сега знаете как да приготвите храната си със студен дим в природата и в града.

Основното нещо, което трябва да се придържат към основата на тютюнопушенето:

• пред-солни храни,
• да следи температурата на дима,
• Не позволявайте дебел, дебел дим, храната трябва да бъде опушена равномерно.

Не забравяйте, че месото и рибата са изсушени в студено състояние, не се съхраняват в хладилника, в противен случай те ще бъдат дехидратирани.

Ако се страхувате от дълъг период на изтощение, опитайте се да пушите с прекъсвания. Например, те хакери шунка в продължение на 2 дни, взе почивка, беше взето на хладно сухо място. Те го получиха след два дни и го получиха. През това време месото няма да има време да се развали, най-важното е да го предпазите от насекоми и мишки.

Пушенето на студено пушене от собствените си ръце е отлична помощ за икономическите хора! Той е подготвен за дълго време, но вкусът е вкусен, несравним с пушените продукти от магазина.