Мангали и барбекю

Животът в селска къща е много различен от живеенето в градски апартамент. Извън града, вашите желания и мотиви изобщо не са оковани от стените на кухнята, които в апартамента вероятно ви ограничават в най-голяма степен, а не само териториално. Много по-приятно е да вечеряте на открито, под балдахина на плодова градина, отколкото на четири стени, и е още по-приятно да готвите любимото си ястие с жив огън. В апартамента, в кухнята, дори оборудван с най-добрите домакински уреди, е невъзможно да се получат такива аромати, които се получават по време на готвене на барбекю грил или грил. Градът, за съжаление, не ни дава такава възможност.

В началото на седемдесетте години, в покрайнините на Москва, имаше такъв случай. Известно през тези години спортният телевизионен коментатор получи апартамент в стандартна девететажна сграда, в близост до речната гара. Той беше от Кавказ и за да се отнася добре с гостите, поканени на парти за домакинство, беше решено да изпържи шиш кебап. На балкона беше поставен фурнир и по времето, когато дървата за огрев се превърнаха в червени въглища, а месото вече беше засадено на шишчета, няколко пожарогасителя се приближиха до къщата. Вежливи съседи миришеха на дим от балкона на шестия етаж. Брезерът беше гасен, глобата беше платена и месото трябваше да бъде пържено в тиган. През тези години всичко беше строго, а сега не е това на балкона, а в двора и в парка или в гората близо до къщата, едва ли някой ще може да готви нормален шиш-кебап. Така че съдбата на любителите да готвят месо на въглища или да отидат на пикник или да купят селска къща и да оборудват обекта за готвене на шиш кебап или барбекю.

Всеки собственик на къщата се опитва да оборудва на своето място на мястото на място, където можете да работите в свежия кулинарен изкуство. Разбира се всеки го прави както намери за добре, но има едно правило: Предложената структура се състои от каменна камина, маса за рязане и малък килер за съхранение на прибори и оборудване, да не се кандидатира в къщата на вилиците или саксии. И, разбира се, цялата тази конструкция може и трябва да бъде поставена под един балдахин и след това тя перфектно ще се впише във всеки ъгъл на обекта.

Но преди началото на строителството е необходимо да се избере подходящо място, като се вземат предвид не само наличието на свободно място, но и посоката на вятъра, така че димът не ви безпокоя, а миризмата на готвене - вашите съседи. В допълнение, моля, имайте предвид, че барбекюто или барбекюто е удобно разположено в близост до къщата или беседка, където можете да се скриете от неочаквания дъжд. Най-благоприятно място за барбекюто ще площадка зад къщата, където тихо, спокойно, не духат силни ветрове и имат възможност да се ограда на място оградите, за да се скрият от случайни минувачи възгледи, да обръща глава, за да мирише ароматно месо.

Структури и форми на барбекю се предлагат в богата гама: с рафтове, извито чадър, пирамида, например "Рус", построена през руска печка с фурна, опушване, големи и малки шишчета и т.н. Най-простият дизайн барбекю - това е наличието на пещта с чадър и два рафта от всяка страна, където можете да поставите кебап, пържоли, риба, подправки необходимо. Защото всичко трябва да е на ръка. Всъщност барбекюто и барбекюто са следващите роднини, а елементите са взаимозаменяеми. Вярно е, с едно предупреждение: ако става въпрос за продукти на местния производител и естествено за най-простите модели.

Мангали и барбекю са изработени от неръждаема, така наречената хранителна стомана. Малки скари, височина 50 см, шест шишчета или метър до дванадесет фута, лесно се превръща в устройство за скари, за което при предварително определена височина вместо шишчета поставени решетка. На свой ред, барбекю - компактен пещ за печене на месо от бут-kolonne- твърде небрежно увит барбекюто: само премахвате скара и поставете шишчетата в каналите, специално предвидени за тази реализация. И в това, и друг вариант, можете да промените разстоянието между шишчета или грил и самата печене. Въпреки факта, че с помощта на тези устройства, можете да си приготвите прекрасни ястия, появата на тези продукти доста грозен, както и за дизайна на определено място, те не са подходящи, защото на непредставителни.

В барбекю на чуждестранни проекти възможността за такива трансформации не се предоставя. Освен това всички те работят изключително върху брикети с въглища и затова фурнирите са плитки и нямат достатъчно време да се затоплят за сериозни ястия. Те са добри само за риба, тънки пържоли, хамбургери, колбаси. За любителите на честите пикници в природата на пазара се появиха куфари за барбекю от китайски произход и същите италиански, които по някаква причина са два пъти по-скъпи. Тези устройства с тегло от 3 до 6 кг са компактни и лесно могат да бъдат разширени в печене на краката. Те са изработени от неръждаема стомана или метал, покрити с топлоустойчив емайл. Като правило всички внесени барбекюта се произвеждат с вятърни стени и странични стелажи за сосове и подправки. Скъпите модели (от 100 евро) са снабдени с топлоотразяващо покритие, което повече или по-малко поддържа постоянна температура.

Като мобилен барбекю, дърво не са подходящи, следователно, месо или риба не може да се насладите на аромата на въглища, произведена от трупи овощни дървета, дъб или елша, е необходимо да се откажат от десет минути преди една и съща пържола, в тиган за пържене чипове на елша, круши , череша или ябълка. Когато готвите риба директно върху въглищата, можете да излеете подправките. Това, разбира се, е половин мярка, но няма какао, резултатът ще бъде.

Ако сте решили, че посочените по-горе модели са подходящи само за полеви излети, тогава вие сте напълно в непосредствена близост до къщата и да получите най-доброто многофункционален стационарен огнището, в които има скара на две нива и барбекю и опушване. Стилните характеристики на такива центрове са много разнообразни, руски, шведски, италиански, готически, авангардни. Сега руският пазар предлага голямо разнообразие от барбекюта, барбекю, шиш кебапчета, пушеци за всеки вкус. Цените им варират от $ 100 до $ 3000. Най-важното в барбекюто не е цената, а неговите функции: пържене, пушене, отопление, топлинна обработка. Друга, много важна точка е възможността за целогодишно използване на такъв фокус. След това е необходимо да се посочи, че за да работи по всяко време на годината са подходящи барбекю само изцяло метален пещ, както през зимата, с ниски температури при изпичането на влага (останките от лед и сняг), просто се изпарява и предизвиква почти никакви щети на конструкцията на пещта. Какво не може да се каже за тухла огнища или камък. Помнете училищното преживяване, когато парче гранит се нагрява и хвърля във вода само веднъж на ред. Гранитът бързо се срути. Приблизително същото нещо се случи с вашата камина, ако ще го възбуди след дъжд или в студа, че е така, тогава, когато е мокра или твърде студено, и още повече, ако и двете. Единственият панацея за този проблем - това е една барака, която трябва да защити сърцето от проникване на влага през зимата, трябва първо да се затопли леко и едва след това потъва в най-голяма, за да се затопли е още по-бавно и важно. Само прилагането на това правило ще ви позволи да използвате стационарна камина за готвене на улицата достатъчно дълго.

Металните конструкции в барбекю или барбекю обикновено са заварени, занижени, ковашки. Заварените структури са по-евтини и по-технологични, като нитове са направени в стила на Art Nouveau или ретро. Е, ковачи - най-скъпите и стилни, защото те присъстват не само ръчен труд, но и душата на господаря. От начина, по който ковачът работи, ще зависи от това как да се подготви храната. Това е подобно на начина, по който старите камбани са били хвърлени, без душата, прикрепена към камбаната, няма да звъни.

Важно е да се вземат предвид изискванията за метални аксесоари. Най-благоприятно за вкуса на месото е чугунът. То трябва да се използва, когато е възможно. От чугун направи: огнище, облицовка, решетки, шишчета, тави, скара. За цялата си простота и някаква чупливост чугунът е оптимален при работа. То равномерно се нагрява, е напълно почистено и основното нещо не е ръжда. Когато е невъзможно да се използва чугун, и това: шишчета, вилици, куки, отражатели - там е необходимо да се използва неръждаема стомана. Лекарите не препоръчват обичайния черен метал за готвене с кебап. В нея се появява скала, която дава метален вкус. Вярно е, че има продукти с титаново покритие върху черен метал. Това покритие премахва всички нежелателни вкусови качества и отговаря на всички хигиенни, санитарни и диетични норми.
Важен елемент от вашата скара или барбекю е покрив-корито с комин. До комина не е огромен и не е "смачкан" отгоре, той трябва да се направи много кратък. Но трябва да се отбележи, че течението и димът зависят от височината на комина. Тлеещите въглища в подовото пространство на скарата няма да пушат, ако отдолу е осигурена пепел. Понякога малък електрически вентилатор, който работи на електрическата мрежа или на акумулаторни батерии, е свързан към вентилатора. Те понякога поставят механични силвеници, като ковачите, които надуват въглищата, повишават температурата си, за да ускорят загряването на месото. Наличието на покер, sovochka, четки - окончателното докосване в грижата за грила. За да се елиминира миризми след готвене, не забравяйте да премахнете всички пепелта от пещта и се почиства с влажна кърпа, всички метални части на барбекюто, като дори малки остатъци от храна ще привличат нежелани и досадните насекоми.

Ако нямате достатъчно знания, не забравяйте да включите специалисти, те ще ви помогнат и ще обяснят всички структурни особености на шлюза, барбекю, пушене и грил. Те ще предлагат различни варианти за дизайн на барбекю с вътрешно пълнеж. Фиксираното пространство на стационарно барбекю задължително е завършено с огнеупорна тухла, тъй като при горене с дърва за огрев, отоплението на цялата конструкция може да бъде дори много голямо. Камината е направена от тухли, ако дизайнът позволява, или от лек материал, например тънка неръждаема стомана. Топките са най-добре покрити с естествен камък или керамични плочки.

Други статии:

Как да си направим фурнир в страната със собствени ръце от тухли