Как се прави опушалката от неръждаема стомана?

Устройство, което помага за ускоряване на процеса на сушене или консервиране на храна чрез термичната обработка, използвана както в ежедневието, така и в малката продукция, се нарича пушеща камера, изработена от неръждаема стомана.

Пушенето - топлинна обработка на хранителния продукт с дим от тлеещ дървени стърготини или фрагменти от видове, в резултат на което импрегнираният специфична храна миризмата от огъня, но до известна степен се обезводнява, като по този начин се увеличава срокът на годност на продукта.

Стоманата за неръждаема стомана може да бъде стационарна или мобилна (преносима). В същото време се различават различни видове готвене - топло и студено пушене.

Концепцията за горещо пушене предполага обработката на продукта с дим при температура, варираща от 40-120 ° С и само за 1-3 часа, в зависимост от крайния резултат на преработените продукти.

Студено пушене - се основава на използването на относително ниска температура на обработка на продуктите (20-25 ° C), а също така и на продължителен процес на сушене - до няколко дни. В това отношение храната (обикновено месо или риба) трябва първо да бъде правилно осолена, което абсолютно не се изисква за горещо пушене.

Обща информация за пушенето

Известно е, че продуктите за пушене на студено запазват вкусовите си качествени характеристики (полезни при употреба) много по-дълго. Обаче най-често този процес се ускорява с помощта на по-висок (горещ) топлообмен и в този случай готовият вкус е по-бърз.

Тъй като продуктите за пушене, преобладаващо се използват хранителни съставки като риба, месо, птици, колбаси, колбаси (обикновено, както и в малка буца). Преди да поставите продукта в камерата за пушачи, той се маринова - леко осолен, подправен с подправки и други подправки (на вкус).

За гориво, като правило, използвайте дървен материал, но schepkovidnom изпълнение (фигури до 3 cm) или дървени стърготини. Това може да бъде дъб, хвойна и - за да се получи продуктът приятен ароматен дим и леска, ябълка, бреза и т.н. Преди полагането на дървото в опушвална неръждаема стомана трябва за предпочитане преди почистват от кората, която съдържа нежелан смола или в съответната част комбиниран гориво (от няколко различни видове дървета), до получаване на пушенето на продукта не е само един вид специален вкус, но също така да се създаде оптимална начина на опушване на дърва за огрев.

Прочетете също нашата статия Решетка за барбекю: незаменима за вили.

Отоплителна камера, изработена от неръждаема стомана, може да бъде направена в следните варианти (по метода за производство на дим):

• Електрическа (цифрова) универсална опушена камера.
• Домакинство - на дървесина (твърдо гориво).
• На газ - с газов цилиндър на пропан в комплекта.
• Професионална уредба за пушене на мини фурна (електрическа или газ) с непрекъсната работна функция за повече от 10 часа, идеална за ресторантьорски бизнес.

Устройството и модификациите на дим

Основните елементи на домакинската опушена камера от неръждаема стомана за горещо пушене са:

• сграда за пушене;
• покривало с комин;
• отделение за пушене на хранителни продукти (в които се поставят като правило 1-2 стоманени решетки);
• мазнина тава монтаж (монтирани под решетки и насърчаване предотвратяване на бягство горивни елементи на продукт за пушене, последвани от очистване най-удобен Smokehouse);
• горивна камера за гориво (чипове, стърготини и други отпадъци от дървесина);
• специален щанд или отделими крака (независимо от типа на опушване на неръждаема стомана в съответствие с нейните размери са прекъснати крака - механизъм за подкрепа, която дава възможност за монтиране на газ или електрическа печка).

Както се вижда от по-горе описаните, с необходимите инструменти и материали, както и уменията, които работят с метал, неръждаема стомана опушвална доста дори и може да се направи лично. Естествено, ако си поставите тази цел.

Основните критерии за пушенето от неръждаема стомана за успешно изпълнение на предназначението му са, както следва:

• Поддържане на определен постоянен температурен режим.
• Заредете в горивната камера същите парчета гориво (дърво).

Малко усложнение, освен може би със самосъздаването на такова устройство, е такава идея, която в крайна сметка ще бъде като опушвач, изработен от неръждаема стомана с хидравличен печат.

Прочетете също нашата статия Мангал със собствени ръце от метал: стационарно, преносимо огнище за почивка.

В основата си хидравличното уплътнение е U-образна част, разположена в горното отделение на димоотводното отделение, където капакът е снабден с краищата си близо до ръба на периметъра на рамката. Тази кухина впоследствие се запълва с малко количество вода, което от своя страна предотвратява проникването на въздух в инсталацията.

Голямото предимство на с уплътнение вода в Smokehouse е неговата защитна функция от страна на изключителната отстраняване на дим през тръбата за изтичане, което е изключително важно, когато се използва вътрешен монтаж.

Друга положителна точка е по-голямата здравина на конструкцията, както и по-дългото излагане на високи температури по време на работа.

Между другото, също така е необходимо да се вземе предвид фактът, че непропускливостта на инсталацията, дължаща се на хидравличното уплътнение, допринася за безопасността, т.е. предпазва от случайно запалване на тлеенето в дървесината (дъски) на дъното на горивната камера при проникване във въздуха.

Единственият недостатък на пушенето, направено от неръждаема стомана с "воден печат" е неговата маса. Например, дим миризма капан с неръждаема стомана с размери 50h30h30sm - оптимално и удобно, когато се използват не само в затворени помещения, но и от естеството - има тегло около 12 кг.

Обобщение

Чрез избора на пушача от неръждаема стомана, струва си да се отбележи, като безспорно високо качество и предимства пред други структурни материали, като например устойчивост на корозия, ниско чувствителност към образуването на сажди, удобни лечение (почистване от сажди и мазнини) и много привлекателен външен вид. Успех!