Пушенето на горещо пушене

Пригответе вкусни, ароматни пушени продукти в горещ дим просто. Пушенето нагоре, пушена със собствените си ръце, се събира за няколко часа от нулата или се прави от импровизирани материали. В сравнение с технологията за фумигация със студен дим, горещите продукти за пушене се приготвят доста бързо - от 12 до 48 часа при температура 45-50 ° С. Методът на готвене при температура над определената температура се нарича ускорено горещо или изпичане в дима.

По този начин, горещо пушене се разбира като печене, и дълго фумигация с дим.

Месото и рибата при горещо пушене обикновено леко се кипват преди или след фумигацията. Пушете ги и пресни, леко осоляване. Няма да отнеме седмици да се накисват продуктите в солена вода, както при студения метод на пушене. Но тази функция пушена ефект върху срок на годност: Продуктите са подходящи за използване в рамките на максимум една седмица, но по-добре е да се яде по цял ден готвене. Така че за гастролозите тази технология няма да работи. Но за да се съберете с приятели, когато трябва бързо да настроите масата и да изненадате деликатесите - това е всичко! Или за ловците на рибари - да обработват улова, да готвят на кол и да го заведат вкъщи.

Нека да разбера как да направите удобен пушач за горещо пушене сам.

Smoky smokehouse: рисунки

Класическото горещо пушене се прави в специално изградена пушеща камера. Принципът на нейния дизайн е съвсем прост: в резервоара има продукти, които опушват дима от тлеещи чипове. Продуктът не се приготвя в собствен сок при високи температури, а само вибрира и абсорбира горещ дим.

Дизайнът на горещия пушач включва следните елементи:

• огнище с дърво и стърготини;
• комин;
• малка "къща" с камера за пушени продукти;
• решетка;
• маслена кутия;
• задължително - вертикално монтирана тръба за вентилация и изпускане на дим.

Важно! Вътре в пушача трябва да има тава за мазнини. Вече много бързо топе мазнината от топлина - тя окислява и изгаря, удря чипове. Съгласете се, че е по-лесно да извадите таблата и да източите разтопената мазнина, отколкото да измиете резервоара и да изхвърлите продуктите, напоени с огъня. Ако няма възможност за инсталиране на табла за мазнини, се излива пясък.

Така че, нека да дадем една от най-простите инструкции за самостоятелно сглобяване на пушенето от импровизирани материали.

Правоъгълна пушеща камера със собствени ръце се събира само за няколко часа.

Ще ни трябва:

• лист от неръждаема стомана;
• пишеща машина или българска;
• файл;
• чук и дървена бара;
• чифт ъгли;
• тренировка с голяма тренировка;
• Тръба за изсмукване на дим;
• заваръчна и заваръчна машина.

етапа:

1. Според разреза чертеж на металната кутия, малко пропилен и чрез поставяне на лентата под ъгъл от 90 градуса с чук, за да се пребори с ръб заварката.
2. По същия начин, направете капака, заварете дръжката. Направете дупка под тръбата, заварете я.
3. заварени метален профил на ръба на кутията - това ще действа като уплътнение с вода (дима през горния отвор, а не под покритието).
4. Вътре, направете рафтове за решетки и кутия за мазнини.

Погледнете как тази стая за пушене на горещи пушени ръце за готвене на видео.

Нестандартни умивалници: опции

От какво още се строят пушици? Фантастичните занаятчии са изненадани.

Конструкцията, подобна на тази, описана в изделието, може да бъде сглобена от варел, метална тръба и тухла. Тази опция е по-лоша, но ще е добре, ако няма достатъчно място за стационарен пушеч. Източникът на тлеенето може да бъде всичко - например, можете да вземете надувач. Кухненски термометър ще бъде излишен на такъв барел.

Познатите правоъгълни резервоари от неръждаема стомана се пекат месо в дим и не пушете горещо. Температурата там е твърде висока за горещо пушене - от 50 до 100oC. В такива контейнери дървесината се нанася равномерно на дъното и се изсушава под въздействието на висока температура. Източникът на топлина е под дъното на резервоара.

Една обикновена кофа с капак се превръща в удобна пушка за риболов. От допълнителните устройства - само мрежа и кутия с мазнини. Стърготините се изсипват директно в долната част на кофата. Но не поемайте галванизирани кофи - когато се нагорещят, вредни вещества се освобождават и месото ще се развали.

Подобна стая за пушене е от голям пот с барове. Само по-малкият размер.

Но пушенето от стара перална машина е по-интересно. Странно е, че е много удобно - има изтичане на мазнини. На мястото на мотора инсталираме компактна плочка. Изсипваме няколко чипа - процесът е започнал!

Дори от барабана на модерния stilalki можете да построите опушвач. След като извадите пластмасовите части, поставете ги в решетката, хвърлете шепа дървени стърготини и бавно нагряване. Чрез прозрачната врата се вижда целият процес на опушване.

Малък резервоар с чипове и решетка, монтиран на печката, може също да служи като шотландски.

От газовата бутилка получавате голям пушач. Висока пушене, гореща, пушена със собствените си ръце върху чертежите и снимките, ще бъде лесно. Но помнете: преди да се сглобите от цилиндъра, трябва да освободите газта! Това е един опасен процес - е необходимо не само да се освободи от остатъците на газ, но и завъртете вентила, а след това напълните бутилката с вода, и едва след това да започне да се намалят. Но пушенето ще бъде - най-висок клас!

От газовия цилиндър можете да направите дори и фурнир, след което да свържете помещение за пушене, фурнир и дим. Вярно е, че се нуждаете от три балона с различни размери. Но беконът и зеленчуците в мъглата на шиш кебап се получават - просто ближете пръстите си!

Погледнете как тази гореща пушиня се среща със собствените си ръце. Снимките и инструкциите ще ви помогнат да направите такъв монтаж в гаража или във вилата.

Малки огнища за огъня се получават от медицински биш-танки за стерилизация. Монтирайте малка решетка в бейсъра, запълнете дървесните стърготини и поставете контейнера върху жаравата на огъня. След половин час вкусното пушено месо ще бъде готово. Bixa е много лек, компактен, лесен за разглобяване и носене. За екскурзия до природата - идеална възможност.

Добре е да имаш пушек пушек у дома. С твоите ръце, за да направиш такова полезно нещо, изобщо не е трудно. Пушенето в горещ дим е идеално за начинаещи готвачи и феновете на пикници извън града. Няколко часа чакане - и златен мирис на мъглата деликатес на бюрото ви.