Пушене за пушене

Smokehouse, студена, пушена със собствените си ръце, ще допълни домашното хранене с деликатеси, гарантиращи гарантирана екологична съвместимост на продуктите. Представлява запечатан контейнер за поставяне на риба, месо, мазнина, който се хранва с охладен ароматен дим. Продуктът не се подлага на топлинна обработка (за разлика от горещия метод), изсъхва и става подходящ за дългосрочно съхранение.

Технологията е по-сложна от горещото пушене поради допълнителен елемент - комин, камина, камера за продукти. Въпреки това, с достатъчно умения, дизайнът е в силата на домашния майстор от импровизирани средства.

Стационарен студен уют

Дизайнерите за пушене за пушене със студена пушачка, дадени по-долу, обясняват дизайна на конструкцията. Основните разлики в стационарната инсталация са следните:

• огнище - е оборудвана постоянно, е заобиколена от камък, тухли, незапалими материали, защитени от валежи

• камера за продукти - размерите се избират индивидуално в зависимост от режима на работа, семейните нужди от деликатеси от този тип

• комин - тръбата се полага в земята или преминава през въздуха

При изграждането на камерата е необходимо да се вземе предвид релефа на парцела, за да се спести бюджетът за строителство. Топлият въздух се издига, затова е достатъчно да се използва съществуващият наклон като естествен комин, като върху него се поставя наклонена тръба. Димът от пещта се подава в долната му част, охлажда се, когато преминава от 3 до 2 метра в него, се придвижва естествено към цевта, тялото на хладилника, шкафа, металната конструкция, в горната част на която има малък комин.

Запълването на комина със земя ще намали дължината на тръбата поради интензивното охлаждане. При полагане на въздух се препоръчва дължината на комина да бъде 3 - 2 м.

В качеството си на източник може да се използва фиксирана пещ от ламарина, част от задушена тръба с голям диаметър. Проектът трябва да осигурява периодично почистване на комина от сажди. Следователно не се препоръчва да използвате вградена тръбна връзка с фотоапарата, фурната.

При стационарно разполагане на това оборудване се вземат предвид всички фактори, влияещи върху процеса, до вятърната роза. Това гарантира икономия на гориво, без пушене на място. При походни условия конструкцията обикновено е твърдо свързана с терена, но този нюанс не може да бъде взет под внимание.

Мобилни (маршируващи) умивалници HK

Благодарение на най-простия дизайн, пушенето на студено пушене от собствените си ръце може да бъде произведено в полеви условия. За да направите това, е достатъчно да вземете парче полиетиленово фолио, колчета или бар за импровизирана рамка, пръчки с куки за окачване на храна. Всички горепосочени материали се вписват в колата без никакъв дискомфорт.

В този случай е по-рационално да се замени тръбата, чието транспортиране е усложнено от теглото, размерите на комина, по-опростен дизайн:

• достатъчно е да откриете склон от 60 градуса
• покрийте го с клони, платно, покрито с трева (импровизирана тръба)
• поставете горната част на рамката на колбите, греди
• Увийте го с полиетилен
• Поставете багажника с куки в конструкцията или поставете рибките
• разредете в дъното на огъня, като осигурите захранването с дим

Дизайнерите за пушене със студено пушене с мобилен тип ръце позволяват да се консумира пушена риба по време на дългосрочно риболовно пътуване, туристическо пътуване.

С еднократна екскурзия е невъзможно да се готвят студено пушени продукти. Процесът отнема от два дни, рибата няма да има време да се подготви.

Опции за фотоапарати за продукти

Smokehouse студена пушена със собствените си ръце може да използва като камера импровизирани материали или да бъдат направени под формата на специален дизайн. В първия случай, с цел съхраняване на рибата, мазнините ще се справят перфектно:

• варел 200 литра - при свързване на комина отдолу е монтиран на статив, когато е поставен отстрани, той може да лежи на земята

• използвано тяло на хладилника - максимално затягане поради фабричните уплътнения, удобна врата, самостоятелен дизайн във вътрешността на обекта

• рамкова конструкция - студеният дим не е опасен за обшивката на дървесината, за да се увеличат местата за противопожарна безопасност в близост до комина могат да бъдат подрязани с метал

• тухлена зидария - висок строителен бюджет, висока плътност, максимални възможности за проектиране на фасади, висококачествена интеграция в ландшафта

Отоплителната камера на снимката за студено пушене, показана по-долу, използва метален контейнер като хранителна камера. Тази опция е удобна за осигуряване на един и същ ресурс на всички елементи на структурата. Метална тръба за комини свързва желязната пещ с метален шкаф, в който са разположени рафтовете.

При поставянето на редове в храната се взема предвид размерът на трупа. Голяма риба вися надолу, по-близо до източника на дим, плитък в горната част. Поради това е по-разумно да се направи нееднакво стъпало на куки, пръчки по височината на резервоара. Препоръчителната височина, широчината на камерата е 1 - 0.5 м във всяка комбинация. На практика размерите се избират индивидуално.

В бъчвите, оптималният вариант е поставен на 90 градуса пръти, на които куките окачени риби. В страничните стени на използваните хладилници, избрани като продуктова камера, обикновено има жлебове за поставяне на решетките.

Как да направите комина на студена пушене?

Основната трудност при пушенето на пушенето със собствени ръце се състои в поставянето на коминната тръба, като се осигури плътност от двете страни. За значителна дължина ще са необходими една или повече опори в средата. Те са изработени от тухли, валцовани метали или отрязан дървен материал, изолират дървесината от горещата тръба с азбест, базалтова вълна, метална ламарина в последната версия.

Дължината на комина зависи от вида на готвенето, капацитета на фурната:

• Оптималната температура на дима за студения процес е +40 - + 15 ° C
• Чрез скъсяването на тръбата е възможно да се повиши температурата до 60 ° C, като се осигури пушенето

В снимката на отделението за пушене пушенето на тръбата при влизане в резервоара е снабдено с азбестов кабел. При стационарни инсталации проблемът с плътността се разрешава лесно чрез заваряване на фланеца до дъното, което отговаря на комина. В този случай се използват паронит или гумени уплътнения, поддържа се висока поддържаемост на всички възли, които се нуждаят от периодично почистване.

Студена тип опушителна пещ

Бюджетният вариант за пушене на пушенето е яма с обикновен пожар, при която се регулира интензивността на образуване на дим. Пещта може да бъде изработена от тръби, листови материали, изработени от обикновени огнеупорни тухли. В последния случай е по-добре да се използват глина или готови сухи смеси, базирани на него, балансирани за операциите на пещта.

Да направиш пушенето за пушене със собствените си ръце, можеш да направиш без метална тръба, която се полага в земния канал от тухли. Този материал е най-устойчив на механични повреди, но се наблюдават значителни промени в глинестите почви, дължащи се на срязващи сили. Тези усилия могат да нарушат целостта на комина, следователно след края на зимния сезон е необходима външна инспекция на конструкцията.

Тухлената зидария осигурява нормален печат:

• в долната част на склона
• зидарията продължава по склона
• под дървения шкаф се оформя същата тухла, която е и основата, коминът

В този случай интензивността на фумигацията на продуктите с дим се увеличава поради по-големия входящ отвор. За нормално запълване на камерата е достатъчен кладенец от 2 х 2 тухли с вътрешен отвор съответно 25 х 25 см.

При маршируващи условия се използва увеличаващо се свойство на дим, издигащ слонове близо до повърхността на Земята. Ето защо, достатъчно е да се организира в долната част на склона, да се изпрати по собствен изкоп (пръчки, лапички от дървета, покрити с трева) в камерата, вътре в която са окачени риби.

При незначителна дължина на комина (липса на дълга тръба, ограничено пространство на площадката) тя може да бъде оборудвана с охладителна система. Например, корпус, изпълнен с вода, запълване с пръст. Това ще гарантира качествено намаляване на температурата до желаната стойност (40 - 20 ° C за риба, 25 - 15 ° C за месо).

Като подвижно отопление могат да се използват туристически печки, направени самостоятелно или закупени в съответния магазин. Те се транспортират лесно, обикновено изглеждат като трансформатори или разглобяеми конструкции.

Най-добрият вариант за дървени стърготини за технологията на студено пушене са трохи от череша, елша, круша, върба, ябълка, дъб. Иглолистните породи са строго забранени, защото рибата ще бъде горчива. Процесът отнема няколко дни, затова е необходимо да поддържаме образуването на дим през цялото това време. Вкусът на продукта се подобрява чрез добавяне към чипове, дървени стърготини, положени върху въглища, розмарин, градински чай, босилек, други подправки.

Предимството на технологията е запазването на мастния слой, който не изтича при ниски температури. Вътрешната част на резервоара за продукти изисква по-ниски разходи за поддръжка, в сравнение с горещия метод.