Патладжан с пипер на китайски за зимна снимка рецепта

В китайската кухня голям брой ястия имат сладък или кисело-сладък вкус. Обикновено това се постига със сос, направен от ястието. За сос, определено ще ви трябва специални съставки - най-често соя.

В допълнение, такива патладжани в Китай обикновено се използват като гореща закуска, така че преди да ги използвате, струва си да се затопли. Long патладжан, ако не е хайвер или Лечо, обикновено не си струва: като правило, по-добре е да се яде бързо, например, тази рецепта патладжан може да се консумира в един ден.

Патладжан с пипер на китайски: рецепта с снимка

За приготвянето на сладко-кисел патладжан, ще ви трябва: патладжан (средната част - не повече от 5 малки патладжани), морковите (2 бр), ръководителят на чесън, чушки (1-2 парчета, по-големи), лук (1 глава лук) както и джинджифил, индийско орехче, соев сос, захар, сол, вода, растително масло и оцет.

За марината се разбърква малко натрошен чесън, оцет, захар и сол. Патладжани и пиперки измити и нарязани: патладжан на големи парчета, кубчета, моркови и лук в кръгчета, пипер - слама. Част от чесъна за марината трябва да бъде натиснат, а този, който отива в буркана - само нарязан на няколко доста големи парчета.

Сега трябва да изпържите зеленчуците. Започнете с патладжани: изпържете ги в масло в продължение на 3-4 минути, след това ги извадете (те трябва да се окажат леко прозрачни) и излейте 1 супена лъжица захар направо в тигана. След като изчакате няколко секунди, докато захарта се е разпространила, хвърлете лука в тигана: той ще карамелизира в захар. Запържете го за максимум 2 минути, след това - моркови (в същото време), а към него трябва да добавите джинджифил (сух, можете да прах), индийско орехче, оцет и соев сос.

Към морковите добавете пипер и чесън и разбъркайте още 2 минути. След това поставете патладжаните, които са започнали да се охлаждат обратно в тигана до други зеленчуци за още 2 минути. Поставете всичко в буркана и го навийте. Друга версия на това ястие, в гореща форма, съдържа и нишесте. Ако искате да направите по-автентична китайска храна, а след това след хранене е почти готов (на сцената, където морковите в тигана, добавете чесъна и чушки), да го излее директно в чашата, разреден в чаша вода с нишесте (тя трябва да бъде доста дебел) ,

Степента на готовност в този случай се определя от състоянието на нишестето: то трябва да се приготвя. От подправки предлагаме джинджифил и индийско орехче, но можете да добавите друг подходящ подправки, включително конфекция: например, за приготвяне на патладжан в китайската е добра подправка, наречена "Malasyan", съдържащ смес от черен пипер, анасон, звезден анасон и редица специфични китайски подправки като tsao-go. Но тази смес е за любител, ако просто опитвате китайска кухня, по-добре е да не я използвате или поне да не я злоупотребявате.

Преди да сервира, ястието се проверява за последователност между киселото и сладкото равновесие: то се коригира съответно от насипната захар и оцета. Повече от просто готви корейски версия на заготовката: патладжан трябва да се реже, плътни чаши и чушки - пръстени и изпържи нещо, а друг в растително масло, слагам в буркан пластове, редуващи се с нарязан на ситно и люта чушка.

Марината тук се приготвя отделно в масло и съдържа оцет, сол, захар и чесън. Тя изглежда още по-естетически приятна от китайската версия, но тя е по-остра и не съдържа сладки и кисела нотка.