Как да затворите заготовки на патладжаните за зимните бързи и вкусни фоторецептори

Патладжаните днес не са най-популярният зеленчук, но те са не само полезни, но и много вкусни. Има много парчета патладжан, включително за зимата - от хайвер патладжан до патладжан, мариновани на парчета в кутии - и всеки има свой уникален вкус. Ще ви разкажем няколко рецепти за заготовки за патладжани.

Маринована патладжанка

Ще имате нужда от патладжани, вода, смлян пипер, оцет и чесън, както и сол и захар. Размерът на залеза зависи от броя и размера на патладжана, които имате, но 1 кг зеленчуци обикновено изисква 5 скилидки чесън, 1 супена лъжица оцет и едно растително масло.

Измийте и нарязайте патладжана (те обикновено се режат вертикално, с дълги, но дебели резени под формата на сламки). Нарязвайте или раздробявайте чесъна в отделен контейнер, добавете в него пипер и оцет, след което излейте вряла вода и разбъркайте. Това ще бъде марината. Пригответе водата, за да се накисне патладжана - трябва да се осоли (в съотношение около 1 чаена лъжичка сол на литър вода) и да оставите парченца зеленчуци в тази вода за 5 минути.

След това извадете и оставете водата да се отцеди. След това изпържете парчетата патладжан в маслото. Не забравяйте - печенето отнема не повече от 2 минути, не позволявайте на парчетата да станат твърде горещи: те драстично ще намалеят по размер. Трансфер до бурканче и налейте марината. Това е бърза рецепта - кисели краставички могат да се ядат след няколко часа.

Патладжани за зимата: вкус на гъби

Изцеден по специален начин, патладжаните вкус много приличат на гъби. За да се постигне този ефект, за това трябва да се вземе ръчен шев (в литър буркан) 1 кг патладжан, растително масло, 3 скилидки чесън, някои лют пипер, както и вода, сол и оцет маринатата.

Измийте и настържете патладжаните на патладжана: първо в кръгчета, след което ги разделете на 4 части. Така че визуално ще изглеждат повече като гъби. Поставете парчетата да се накиснат в солената вода в продължение на около час, за да премахнете горчивината и да им попречите да поглъщат излишното масло по време на пърженето. Подгответе марината от варена вода, сол и оцет. Изплакнете патладжаните и ги поставете във вряща марината, където ще трябва да кипнат за около 3 минути.

Тогава парчетата трябва да бъдат прехвърлени на тиган с растително масло (дават малко марината преди това). След 2 минути печене, добавете ситно нарязан чесън и черен пипер, и запържете заедно с подправките за минута. Поставете патладжаните в предварително стерилизирани кутии и ги навийте.

Хайвер от патладжан

Вземете патладжан, домати, лук, моркови, чушка и люта чушка (последното - на вкус, ако не ви харесва пикантни храни, не можете да го включите), както и растително масло, сол и захар. Пропорциите на зеленчуци, така че патладжан всяка друга растителна съставка трябва да се вземат като 2: 1, с изключение домати - те се нуждаят от по-малко (2: 1,5).

Измийте всички зеленчуци. Нарежете патладжаните в малки кубчета. Можете да ги чистите, или не - зависи от вашия вкус. Излейте кубчета със солена вода някъде малко повече от половин час. Докато патладжана се накисва, нарязайте кубчета лук, домати и сладки пиперки на малки кубчета и рязко нарязайте, ако го добавите, колкото е възможно по-фино.

Моркови решетка на ренде. Фрай патладжан в масло, предпечат тяхната вода и се прехвърля в тенджера (по-добре да се вземе чиниите малко повече, дори и да не го направи много по-патладжан: общата сума на всички зеленчуци, когато те все още не бяха се свеждат и Ujar, доста големи). След това запържете всички зеленчуци в същия съд като патладжана и ги докладвайте на тигана.

Всяка поръчка, но е по-добре да готвя последно домати - те няма да бъдат пържени, но са задушени поради сока, което ни е необходимо. Добавете сол към почти готовия хайвер, малко захар и черен пипер и гответе на слаб огън, като се разбърквате непрекъснато около четиридесет минути. Колкото по-дълго готвите, толкова по-дебел ще бъде хайверът. След това се смила хайвер с миксер и се излива в горещи стерилизирани буркани. Пастьоризира се за около 15 минути, след това го навийте, покрийте го с капак, обърнете го с главата надолу и го покрийте с кърпа, докато се охлади напълно.