Пай с лешници - вкусна рецепта с пай с фотография

Гъби канчела, може би, един от най-вкусните горски подаръци. Ако сте в къщата имаше кошница с пачи крак, смело експериментират с тях: пържени картофи на фурна пачи крак, с пачи крак, пачи крак в сметанов сос и накрая торти с пачи крак. Представяме на Вашето внимание подробна рецепта за приготвяне на пай с канелета и сирене.

Съставките

За теста:

• 300 g брашно
• 1 чаена лъжичка сол
• 250 грама масло (охладено и нарязано на кубчета)
• 50 грама настъргано сирене пармезан
• 1/2 чаша млечна суроватка или мътеница
• 1-2 супени лъжици водка

За пълнене:

• 2 супени лъжици масло
• 1/2 чаша ситно нарязан лук
• 1 скилидка чесън, нарязан на кубчета
• 450 грама лечебници
• 2 супени лъжици голяма сол
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• 2 големи яйца
• 1/2 чаша дебел крем
• 30 g брашно
• Пресни билки (мащерка, розмарин)
• 50 грама настъргано сирене пармезан

Между другото, вместо лешници, можете да използвате всякакви други гъби - шампанско, shitake, масло и т.н.

Как да готвя

тесто:

1. Смесете солта, пипер, брашно и масло и разбъркайте. Поставете сместа на чиста повърхност и използвайте подвижен щифт, за да постепенно комбинирате маслото с брашното, т.е. направете тесто за сладкиши
2. Завършеното тесто се връща отново в купата и се вкарва настърганото сирене, след което се поставя във фризера за 15 минути
3. Добавете мътеницата или серума. Добре межте тестото. Ако е твърде сух - добавете водка
4. Разделете готовото тесто на две части, обвийте всеки от хранителния филм и го изпратете в хладилника. Необходимо е да се охлажда тестото за поне 1 час и не повече от три дни

Съвет: Можете да използвате нискомаслено кисело мляко, и вместо сирене "Пармезан" друг остър пикантен сирене вместо мътеница или суроватка.

пълнене:

1. Загрейте маслото в широка, но плитка тенджера на средна температура. Добавете лука и гответе за няколко минути, докато масата стане полупрозрачна. Обикновено това е 3-5 минути. Добавете чесъна и преминете още една минута. Нарежете гъбите в гореща смес и настъргайте в масло, като често се разбърква до кафяво. По време на готвене се приготвя сол и черен пипер.
2. Докато гъбите се подготвят, не губете време. Завъртете една част от тестото в кръг малко повече от вашата тенджера и я прехвърлете на покрита с брашна или пергамент покрита повърхност на пай плесен.
3. В купа, сметана сметана, яйца и брашно заедно. Добавете смес от гъби, зеленчуци, сирене и разбъркайте добре. Изсипете в първия слой на тестото.
4. Напълнете пълнежа с втората част на тестото. Свържете двата края на тестото - отдолу и отгоре по периметъра и направете произволно нарязан слой в горния слой на тестото, след това намажете яйчната смес, за да направите златна кора.

Как да готвя яйчна смес за златна кора

Класическа смес за смазване на горната повърхност на печени продукти е яйцето и водата, но можете да опитате и други комбинации, които водят до различни резултати. Например:

• яйце = блясък, бледо цвят
• яйце + вода = блясък и цвят
• яйце + мляко = блясък и цвят с мека кора
• Яйце бяло + вода = блясък и свеж
• Яйчен жълтък + мляко = блясък, цвят и мека кора
• Мляко = мека кора и бледо цвят
• Вода = корава кора без златист цвят

Обичайното съотношение: едно яйце за една чаена лъжичка течност.

За удобно приложение, използвайте специална четка.

1. Утайката трябва да се пече при температура 200 ° С за около 60 минути.
2. Преди да сервирате, препоръчваме да охлаждате тортата до стайна температура, така че пълнежът да се уплътнява правилно.
3. Съхранявайте този пай в хладилника. При желание може да се загрее.

Нанесете тази невероятна торта на масата със зелена салата и резенчета зеленчуци - и си вкусен обяд или лека вечеря ще бъде незабравимо вкусни.