Рецептата за готвене на леко осолени краставици в чантата от чесън

Без съмнение, всяка домакиня има любимата си рецепта за леко осолена краставица в чантата от чесън. Разбира се, основно това ястие се приготвя съгласно общия принцип, но някои рецепти могат да се различават един от друг.

Соленето е начин на готвене, който се използва по целия свят. Почти всички плодове и зеленчуци могат да бъдат маринирани по този начин, а дори и месо и морски дарове в големи количества.

Има няколко сорта солеви продукти, а именно:

• бърз начин;
• Средната;
• дълго.

Да предположим, че в първия случай продуктите трябва да се консумират в рамките на няколко дни, този метод най-често се използва за очистване на краставици.

Но, например, домати могат да бъдат осолени като средно, и дълъг път. Да предположим, че ако поставите зеленчука в цев и налеете специална туршия, то може да остане в тази форма през цялата зима. Понякога този метод за консервиране на храна се използва за краставици, но това рядко е достатъчно, защото в този случай саламът се оказва твърде солен.

Но има едно общо правило за тези два метода на осоляване. Става дума за сол, най-добре е да изберете типа продукт, който не съдържа йод.

Също така трябва винаги да помните хигиената, работата трябва да се извършва само с чисти ръце, ястията също трябва да са стерилни, в противен случай продуктите могат да се влошат. Разбира се, когато става въпрос за осоляване на краставиците в пакет, е ясно, че не е нужно да го стерилизирате, но трябва да измиете добре ръцете си, преди да започнете да готвите.

Също така трябва да изплакнете сами съставките, а именно да почистите мръсотията и зелените краставици, да премахнете цвета си и внимателно да почистите обвивката на чесъна.

Въпреки факта, че за осоляване на краставиците в пакет не се нуждаете от твърде много съставки, има много рецепти за това ястие. Да приемем, че за да направят ястието много ароматно и вкусно, марината се добавя с листа от касис или дъб, както и с череши. Много често в списъка на основните съставки се добавят магданоз, сладки пиперки, копър и чесън, както и свежи клончета босилек, дафинови листа, манджирам, мащерка, естрагон. Особено смели експериментатори осолени краставици с вар, лимон и мента.

Ако спазвате всички тези препоръки, тогава леко осолени краставици с копър и чесън ще бъдат много вкусни и ще се харесат на всички без изключение.

Как да готвя леко осолена краставица?

Най-популярната рецепта за леко осолени краставици с чесън включва използването на някои подправки. В резултат на това продуктите имат уникален вкус и аромат.

Така че, преди да започнете процеса на директно осоляване, е важно да подготвите всички необходими съставки, а именно:

• пакет;
• половин килограм краставици;
• сол;
• литър вода;
• чесън (пет големи денички);
• една или две сушени чушки;
• половин чаена лъжичка синапено семе;
• половин чаена лъжичка кориандър семена;
• една трета от чаена лъжичка кимион (семена);
• копър - на вкус.

Първото нещо, което трябва да измиете добре краставицата, както вече споменахме по-горе. След това трябва да отрежете опашките и цвета на зеленчука. Поставете краставиците в купа и ги поръсете със сол. Ръцете трябва да бъдат стерилни чисти, да се поставят върху ръкавици за еднократна употреба.

След това трябва да излеете вода в тенджера и добавете 30 грама сол. Разбъркайте, докато се разтворят, след което ги заври. Добавете останалите съставки (с изключение на краставиците), разбъркайте веднъж, след което изключете топлината и оставете да се охлади.

След това вземете гъвкава пластмасова торба (използвана в магазините за хранителни стоки за зеленчуци), изсипете около 300 ml вода и след това изстискайте колкото е възможно повече въздух. Плътно привържете чантата, след това я поставете в друга торба (за да избегнете изтичане на течност), внимателно изцедете въздуха и свържете втората торбичка.

Поставете чантата в топло (но не горещо!) Тъмно място. Там трябва да лежат няколко дни или докато се появи първата миризма на солени краставици. Разбира се, трябва да се уверите, че продуктът не ферментира. В противен случай зеленчукът ще загуби полезните свойства и вкуса си.

Към бележката! Много домакини дават съвет как да правят чисти краставици: трябва да добавите маринатани листа от касис или череша.

Какви храни могат да се накиснат с краставици?

Млад джинджифил - нежен, зелено-кафяв, бледорозов или бледокафяв, известен също като пролетен джинджифил, има много полезни свойства. Често се мариновани с краставици. Вярно е, че рецептата, която е нарисувана по-долу, ще я спаси до края на годината.

Така че, за тази рецепта имате нужда от:

• 600 грама млад джинджифил;
• 50 g сол;
• около 50 г гранулирана захар;
• 60 ml бутилирана вода;
• 500 g оцет от чист ориз.

Трябва да използвате чаена лъжичка, за да почистите тънката кожа на джинджифила и да изрежете ненужните части. След това трябва да бъде напълно изплакнат. Разделете целия корен на няколко малки парчета. След това поръсете джинджифила със сол и поставете в пластмасова торба. Изплакнете продукта със студена течаща вода, след това го изсушете и избършете джинджифа.

След това поставете джинджифила в стерилизиран стъклен буркан. Разтворете захарта във вода, след това го разбъркайте с оцет оцет и вкус, ако е твърде кисел, добавете повече захар. Тази течност трябва да се излива в продукта, така че да се потопи напълно във вода. Банката трябва да бъде плътно затворена и поставена на топло място.

Ясно е, че подготовката на това ястие изисква малко повече усилия, но този продукт има много полезни свойства и ще бъде много подходящ през зимата.

Оригинални готварски рецепти

Друга, не по-малко интересна рецепта, която ще направи вкусни, леко осолени японски сусамени краставици ще бъде полезна, когато продуктът трябва да бъде сервиран буквално в рамките на няколко часа.

Тази краставица може да се яде около 30 минути след приготвянето й, въпреки че, разбира се, е идеално да се направи това най-малко една седмица.

За ястие, от което се нуждаете:

• двеста грама краставици;
• около десет грама сол;
• тридесет ml сусамово масло;
• 10 мл оцет от чист ориз.

Важно е да се разбере, че рецептата изисква ясно присъствие на всички съставки и пълно проследяване на технологията. Само в този случай ще бъде очакваният резултат.

Всички тези компоненти се смесват в същия ред като при други методи за мариниране на краставици. Вместо гърне или бурканче можете да използвате нормална торбичка за целофан.

Но отново, трябва да смесите всички съставки много внимателно и измийте добре продуктите.

Това ястие може да се сервира на масата след половин час след очистенето. Но, разбира се, истинският вкус на краставиците се появява след една седмица. Поради това е по-добре да изчакате и да се насладите на вкусния продукт.

Съхранявайте продукта при стайна температура или в хладилник. Просто не го поставяйте във фризера.

Следвайте точно рецептата. Внимателното наблюдение на количеството на съставките, температурата, времето и чистотата е важно за успеха и безопасността на ферментацията на туршия.

Какво опознават опитни домакини?

В допълнение към рецепти, които са описани по-горе, има много други начини за приготвяне на вкусно и ароматно ястие. Леко осолени краставици с чесън могат да се приготвят съгласно рецептата по-долу:

• една четвърт чаша цяла смесена подправка;
• две снопове пресен копър;
• една чаша бял оцет;
• три четвърти чаши голяма сол;
• един литър вода;
• десет пресни скилидки чесън (обелени).

За почистване на краставици е важно да използвате мека зеленчукова четка, с нея трябва да изплакнете зеленчука със студена вода. Тези краставици се приготвят с чесън и зеленчуци, така че към списъка с тези съставки, изброени по-горе, трябва да добавите зеленчуци. Може да бъде копър или магданоз.

Важно е да знаете, че оцет, сол, маринована сол и вода трябва да бъдат напълно разтворени. След това изсипете върха върху кисели краставички. След това трябва да добавите чесъна, останалите подправки и копъра.

Моля, обърнете внимание! Важно е краставиците да се потопят напълно в разтвора, в противен случай процесът на ферментация може да бъде прекъснат.

За най-добър ефект опитните домакини препоръчват покриването на резервоара с потискане, така че въздухът да не попадне в него. И ако краставиците са поставени в опаковка, то трябва да бъде плътно затворено.

Както вече споменахме по-горе, важно е да се използват само прясно прибрани краставици. Също така трябва да запомните, че малките зеленчуци са много по-вкусни. Затова домакините препоръчват да се вземат пресни краставици в малки размери.

Защо туршия е толкова популярен?

Много хора се отнасят до ползите от кисели краставички, което показва, че те могат да помогнат при отслабване, а също и да запълнят тялото със здравето. Също така, този продукт е добър антиоксидант и може да се бори с някои видове заболявания и дори с злокачествени образувания.

Добре познатият метод за очистване се използва от хиляди години. Той помага да се запази храната за дълъг период от време и в същото време дава възможност за приготвяне на вкусно и здравословно ястие.

Моля, обърнете внимание! Мариновите продукти съдържат пребиотици, за които се смята, че са от полза за общото здраве.

Също така е забележително, че почти всичко може да бъде мариновано, включително плодове и месо.

Всяка саламура съдържа различен брой калории, натрий и дори мазнини. Като цяло, една краставичка туршия съдържа от 1 до 35 калории и минимална мазнина, но от една трета до половината от препоръчителната сервира за ежедневен прием на натрий.

Изсичането е форма на ферментация. Когато зеленчуците и плодовете се ферментират, здравите бактерии помагат за унищожаването на трудно възстановената целулоза в храната, както и доза захар. Тези здравословни бактерии спомагат за запазването на ферментиралата храна безопасно и по-малко вероятно да се развалят и също така могат да помогнат да се увеличат добрите бактерии в червата.

Една стандартна кисели краставица съдържа 1-35 калории и до половината от препоръчителния дневен прием на натрий.

Те се считат за добър източник на пребиотици и съдържат антиоксиданти.

Полезни свойства на кисели краставички

Естествените антиоксиданти, открити в плодовете и зеленчуците, спомагат за борбата със свободните радикали Свободните радикали са нестабилни химикали, които естествено се образуват в тялото и могат да доведат до увреждане на клетките и проблеми като сърдечни заболявания и рак. При готвене на храна тези свойства на продукта се губят. Когато се използва метод за мариниране на продукт, се поддържа антиоксидантен капацитет.

Японските кисели краставички се смятат за една от най-полезните. Изследване, проведено през 2014 г. показа, че са открити пребиотици в традиционни японски кисели краставички, за да се бори с раковите клетки в мишки далака. Това заключение може да се отдаде на нови методи за лечение на рак на далака в бъдеще.

Но в същото време прекалено солените храни могат да предизвикат развитие на проблеми със здравето на стомаха. Ето защо винаги е важно да се съблюдават пропорциите и да се приготвя ястието според рецептата.

Наскоро група от лекари в Турция учи диетата на пациенти с рак на стомаха, и е установено, че докато те са били много по-малко ядене на хляб, зърнени храни, мляко и портокалов сок консумират повече солени от участниците без рак.

Запазването на всякакъв вид храна изисква добавяне на сол, а солта представлява около 5% от повечето рецепти за марината. Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), един кисели копър може да съдържа от 500 до 100 милиграма натриев - почти половината от препоръчваната натрий през целия ден.

Въпреки това, не всички солени краставици са наситени със сол. Проучванията показват, че даден вид японска краставица съдържа ензими, които могат да помогнат за предотвратяване и лечение на високо кръвно налягане.

С всичките си ползи за здравето, осолените краставици могат да се използват само с умереност.