Стерилизация на плодове

Термичната стерилизация на плодовете е най-достъпният начин за запазване на техните естествени вкусови качества и витамини за дълго време. Стерилизирайте плодовете в чиста стъклена купа, която преди това трябва да се затопли с вряща вода и след това да се изсуши. Най-удобни за това са половин литрови бутилки и стъклени трилитрови цилиндри. Трябва да се отбележи, че стерилизираните плодове, когато са отворени, не са подходящи за по-нататъшно съхранение в същата купа - те трябва да се използват в продължение на няколко дни. Ето защо, в домашния живот малките чинии за стерилизиране на плодовете са по-практични от големите.
За всички бутилки и бутилки е необходимо да избирате предварително запушалки - естествени, гумени или изработени от мека дървесина (аспен, върба). Тяхната височина трябва да бъде най-малко 2 сантиметра. Запушалките се регулират така, че да не падат в съдовете и да седят на едно ниво или малко под ръба на гърлото си. Преди употреба те се вариха за 5-10 минути.
За стерилизация вземете прясно прибрани и не прекомерни плодове (касис, малини, планинска пепел, череши). Те се почистват от стъблата (четките) и листата, а черешите и кестените, в допълнение, се измиват със студена вода. След това до вратата напълнете ястията с плодове и я разклатете леко.
По това време в печката трябва да се постави котел или широка тенджера с високи ръбове. На дъното на това ястие поставете дървен кръг с дупки, пробити в него, или кръг, изтъкан от лозата.
Пълнени с плодове, бутилките се поставят в кръг и след това се пълнят с вода. Тя трябва да покрива бутилката около три четвърти от тяхната височина. За всяко готвене, вземете съдове с еднаква височина.
След това плочата се нагрява и водата в котела се загрява постепенно. Трябва да се гарантира, че врящата вода не овлажнява врата и още повече не се влага в нея. Не докосвайте врата с ръцете си, особено с мокри ръце.

Варенето на половин литрови бутилки с касис и малини трябва да трае 15-18 минути, а с роуд и череша - 18-22 минути. Трилитрови бутилки с френско грозде и малина кипват за 35-40 минути, а с ров и череша -40-45 минути.
Към края на варенето, вратите са покрити с тапи (без да се изваждат бутилките от котела), но не ги избутвайте. В края на варенето бутилките се изваждат от котела и се блокират със запушалки. Необходимо е те гъсто да легнат на стъклото и горната им част е малко под ръба на шийката на бутилката. Ако корк не е напълно включен в гърлото, тогава изпъкналата му горна част се нарязва с нож на нивото на ръба на врата.

Междувременно, в метален съд (например, банка от консервирани) се стопява до гъста течност, така наречените "катран". Съставът му може да включва запечатващ восък, смола, восък, битум № 5, колофон, парафин. Възможно е да се препоръча като много добра катран състав: 130 грама битум № 5, 40 грама колофон и 30 грама гранулира парафин или 200 грама на колофон с 20-25 грама стопен растително (слънчоглед, памучно) масло.
Поставяйки ръкавиците, серийно изваждат горещите бутилки от котела, забиват се в тях и ги натопват в стопената маса на катрана. В същото време се наблюдава, че катранът покрива целия връх на щепсела, без да оставя празнини, пролуки и мехурчета. Трябва да се помни, че качеството на стерилизация зависи от цялостността на пълненето.
След бутилките охлаждат леко и това ще бъде възможно да ги задържи, без ръкавици, фаянс врата потопени в катран втори превръщайки го 2-3 пъти на няколко охлаждат маса.
Накрая охладените продукти се прехвърлят в изба или складово помещение, където се съхраняват в леко или полузадължително положение. След две седмици всички бутилки се инспектират и проверяват.
Същият метод може да се стерилизира и натурални сокове със захар или без, изработени от ябълки, круши, малини, череши, сливи, касис, цариградско грозде, офика, и така нататък. Г. производство Ягода е възможно по-лошо, тя рядко се запазва естествената си вкус.
Плодовете, подложени на стерилна стерилизация, се съхраняват за една или две години и дори по-дълго.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден