Домашно вино от цариградско грозде рецепта и тайни за готвене

Цариградско грозде - това е издръжлива овощни растения, които успешно расте в сенчести места при умерени температури. Разбира се, тези вкусни и здравословни плодове могат да се консумират пресни, но те са били успешно използвани като като основна съставка, както и допълнения към много плодови рецепти, включително и вина.

За да се създаде вино от цариградско грозде се изисква не само плодове, но и други съставки, които допринасят за процеса на ферментация. Например, захар и винена мая. За да подсилят аромата на виното, експертите добавят гроздов сок, банани, танин, касис и др.

Представяме на вашето внимание стъпка по стъпка инструкции за производство на домашно вино от цариградско грозде.

рецепта

съставки:

• 1,5 кг зрели плодове от цариградско грозде
• 1,2 кг захар
• 3,5 литра вода
• 1 супена лъжица суха мая

Метод за приготвяне:

1. Разбърква се водата и захарта и се загрява до бавно кипене, като се разбърква, за да се разтвори захарта.
2. Подгответе цариградско грозде. Измийте плодовете под течаща вода и махнете стъблата. Не използвайте незрели, развалени и други неподходящи плодове.
3. С миксер направете приготвен картофено пюре и го изсипете в гореща сладка вода, покрийте с чиста кърпа.
4. Разделете дрождите на шест части. Когато сместа се охлади до стайна температура, добавете малко мая, уверете се, че те напълно се разтварят.
5. Отново покрийте контейнера с чиста кърпа (марля или хавлиена кърпа) и оставете за 12 часа. След това отново въведете малко мая. Тази процедура се извършва шест пъти, след това оставя сместа за ферментация.
6. Разбъркайте получената смес ежедневно в продължение на 7 дни. В същото време на втория ден сместа може да бъде покрита с капак, за да се избегне появата на муфи в контейнера.
7. След седем дни филтрирайте пулпата и изсипете остатъчния сок в друг контейнер, поставете водния печат и го прехвърлете на тъмно и не много топло място. На всеки 15-20 дни, се оттича седиментът - тази процедура, като правило, трябва да се прави най-малко три пъти по време на цялата ферментация на виното.
8. След около 1,5-2 месеца, малко подсладете виното и изчакайте поне още 10 дни, за да завършите процеса на ферментация.
9. Изсипете готовото вино в бутилки, ако е възможно, затворете ги, ако е възможно, херметически и издържийте поне 6 месеца на тъмно хладно място.

Любопитно е, че интервалите между добавянето на активен дрожди в повечето рецепти съответстват на 12 часа, но някои винопроизводителите дават "почивка" на сместа в продължение на около три дни, че се въвежда в дрожди в продължение на 18 дни и едва след това се оставя виното да ферментира в продължение на 2-3 месеца.

Полезни съвети:

• Една фина нискоалкохолна напитка с летен аромат и пикантен вкус на цитрусови плодове се получава от цариградско грозде от жълти сортове с добавка на лимонова кора. За да се получи такова вино, е необходимо да добавите смес от два лимона в пюре от цариградско грозде.
• Също така, можете да смесвате френско грозде и ягодоплодни ябълки в съотношение 1: 3 и да получите невероятна светла напитка с кисело мляко.
• Зелените сортове цариградско грозде с големи и изобилно покрити плодове са подходящи за винопроизводството повече от гладко. Но плодовете на жълто и червено дават напитката леко тревисто вкус.
• Не използвайте прекомерни плодове за готвене на вино, тъй като те могат да станат кислородни или плесени по време на ферментацията.