Как да изсъхне гъби

Изглежда, изсушени са само бели гъби, подберезовики и гъбички. Но в действителност, за прибиране на реколтата за зимата този метод е подходящ и такива гъби като канелета. Също така те отлично запазват своите свойства и вкус, е необходимо само да се подходи правилно към въпроса.

Процесът на сушене води до факта, че теглото на гъбите значително ще намалее, но те ще станат по-устойчиви на дългосрочно съхранение и ще бъде възможно да се направи това практически при всякакви условия.

Как да изсъхне гъби

При сушенето се приемат само добри, силни гъби с по-голям размер, тъй като по време на сушенето те не само ще отслабнат, но и ще намалят размерите. С гъби премахнете мъх, пясък, листа. Но докато миенето им е строго не се препоръчва, защото тогава канчелата ще изсъхнат за дълго време, а освен това ще потъмнеят. Решено е да изсъхне само шапките, така че краката са отрязани. За да може процесът на сушене да завърши по-бързо, големите капачки за гъби обикновено се нарязват на няколко парчета.

Гъбите могат да бъдат изсушени на слънце, в специална сушилня, в пещ или руска фурна. Независимо от използвания метод, важно е да изсъхват възможно най-равномерно и сухо, а не да готвят. Но в същото време е невъзможно и забавянето на процеса, тъй като гъбите ще се влошат.

Оптималната опция се взема предвид, когато сушенето започва на открито слънце, а гъбите са защитени от мухи с помощта на марля, а след това изсушените продукти се поставят в затоплена руска печка, където те достигат необходимото състояние.

Много е важно да не се преяждат канчерите. Правилно изсушената гъба се огъва, когато се изцежда и леко изплува, а вкусът и ароматът й приличат на свеж. Тъй като гъбите са много изсъхнали, от 10 килограма гъби, обикновено от 1 до 1,5 кг от крайния продукт остава. Важно е в никакъв случай да не се избягва пресушаването, тъй като след това канелите ще загубят своя вкус и аромат. В бъдеще, когато се приготвят, такива гъби няма да омекнат и няма да кипнат добре. Но и вие не можете да изсъхнете, защото тогава канчерите стават плесенячни и разглезени.

Сушенето на лешници във фурната

Ако планирате да изсушите канчери във фурната, то е най-добре да направите това при температура от 60 до 65 градуса, като същевременно осигурите потока на въздуха. За тази цел вратата трябва да бъде открехната, а гъбите трябва да бъдат поставени на сита или на един слой върху тавите за печене. За периодично равномерно изсушаване на гъбите, тавите за печене трябва да се сменят.

Невъзможно е да се определи точно времето, през което гъбите трябва да изсъхнат. Всичко зависи от теглото на условията, дори и кантариите от същата гора изсъхват по различен начин. По време на сушенето те се наблюдават от онези, които са изсъхнали, извадени, а останалите се преразпределят върху листа за печене, така че да изсъхват по-бързо и по-равномерно.

Съхранявайте сухи канески в суха, топла стая, в плътно затворени контейнери или в торбички, които не позволяват проникването на влага. Ако всички условия на съхранение са спазени правилно, резервите ви могат да се съхраняват на рафтовете повече от една година и нищо няма да се случи с тях. Преди употреба сухите гъби трябва да бъдат изплакнати, оставени няколко часа във вода, за да се намокрит. И тогава ще ги накара да се задушат - супата от тях се оказва отлична.