Как правилно да сол блатото за зимните фото рецепти за осоляване на гъби

Podosinoviki са една от най-вкусните и често срещани горски гъби. Комбинацията от тези две предимства прави гъбата особено популярна.

Ако обаче производството на балет в летния или пролетния период на годината не създава особени затруднения (необходимо е само да се впуснеш в гората и да бъдеш предпазлив и търпелив), зимата е невъзможна. Зимните ограничения ви карат да се запитате: възможно ли е да се солизира балетът като цяло? И ако е така, как да го направя така?

Можете да сол на boletus, и това е доста достъпни у дома. Освен това, изобщо не е трудно солта да се солизира за зимата. Съществуват редица очевидни предупреждения при събирането на реколтата и осоляването на гъбата: Гъбите трябва да бъдат внимателно сортирани: да се пренебрегват старите и дефектните и е по-добре да не се потискат съмнителните.

Идеално място за бране на блатото - близо до младите аспен и брези (да, те често съжителстват с poderezozikov). Не се колебайте да раздвижите падналите листа и обрасната трева, най-добрите гъби се опитват да се скрият от очите на събирачите на гъби. Не е трудно да разпознаете неподходящи гъби за храна. Те получават свободна структура, тъмен цвят, повреден крак или обикновено непредставен вид. Сериозно внимание трябва да се обърне на почистването. Като помощници можете да използвате четка за зъби или твърда мокра кърпа, така че ще бъде по-лесно да изстържете мръсотията от капачката на гъбичката.

Друг съвет - не потапяйте мръсни, все още не преработени гъби във водата, те абсорбират влагата и се отървете от мръсотията ще бъде по-трудно. Попийте ги трябва да са в студена вода след механично отстраняване на примесите. Не можете да покриете балют по несмъртен начин, все пак, както всички заготовки за гъби. Проникването на въздуха е изпълнено с появата на бактерии, които предизвикват тежко отравяне с храна. Като предупредихме за възможни грешки, ще преминем към практически тайни.

Как да се соле на кипене: подготвителен етап

1. Podosinoviki не се нуждаят от предварително накисване, гъби и така лишени нежелани горчив послевкус. Този факт значително улеснява и ускорява процеса на възлагане на обществени поръчки.

2. Сол ги по-добре без краката. Общото стъпало на гъбата ще предотврати тяхното компактно разположение в буркана. В допълнение, кракът е елементарна долна шапка на вкус.

3. Не е необходимо да се смесват подвидове на балет в една и съща банка. Червените, бели или жълтеникаво-кафяви гъби се отличават с вкусните характеристики - и въпреки че банка с цветно съдържание изглежда красива от гастрономическа гледна точка, оформлението е по-вкусно в една цветова схема. След като сме разбрали всички тънкости на метода за събиране, преработка и съхранение, ние се обръщаме към оригиналния въпрос: как правилно да солизираме кипенето?

1. Пригответе саламура - в осолена вода добавете чесън, черен пипер, листа от касис, дафинови листа и други пикантни подправки.

2. Правилно обелени и измити гъби се поставят в саксия.

3. Маркираме 25 минути от точката на кипене на водата. Възможно е и по-малко, периодът на кипене идва с опит. 4. Не забравяйте да премахнете образуването на пяна по време на процеса на кипене, а не да опитате вкусове.

5. След определеното време изваждаме и охлаждаме гъбите до стайна температура.

6. Разпределете ги на банките, поръсвайки сол в съотношение 5 от масата сурови гъби.

7. Напълнете със същата саламура и плътно навийте кутиите. Отварянето и изпробването на нашия детайл може да бъде няколко седмици от времето на обрат, но е по-мъдро да чакаме до зимата - гъбите са по-добре осолени и стават много по-вкусни солени.