Рецептата за готвене квас от бреза сок

В гореща топлина искате да пиете студен квас от бреза сок, рецептата, която нашите предци са знаели в древната Рус. Пиенето не само утолява жаждата, но и пълни тялото с полезни съставки. Наличието на пребиотици в бреза квас го поставя на едно ниво с ферментирали млечни продукти. В рафтовете на супермаркетите такъв продукт е доста често срещан, но е по-добре да го направите у дома, за да сте сигурни, че той е 100 в качеството и полезността му.

История на произхода на квас

Много историци твърдят, че дори 6000 години преди нашата ера, древните хора пили напитка, много подобно на модерния квас. Приготвя се от кори от хляб, кори от дървета и треви.

Първите спомени за лечебна напитка се намират в ръкописите на Плиний, Хипократ и Херодот. Древните учени говорят за този продукт като лек за много заболявания.

По принцип думата "квас" в староански означава "кисела напитка". Както можете да видите, първоначално тази дума има малко по-различно значение. "Ipatievsky списък" и "Легендата на богатите" споменават полезен продукт. Малко по-късно квас се превръща в много популярно питие в Русия, пиян е както от боляри, така и от глупости.

Първоначално квасът се приготвя само от остарял ръжен хляб. Но времето не спира, а традиционните рецепти се допълват и променят. Така че по-късно квасът вече е приготвен от ръжен и ечемичен малц, като се добавят листа от мента и стафиди. Интересно е, че северите използват листа от касис и ирландския мъх като неразделна съставка на напитката. В същото време те започнали да подготвят квас от бреза.

През XIX век руските учени започнали да разследват кваса за наличието на полезни компоненти. Дори легендарният учен Менделеев, който обичаше да пие квас, го изучавал за съдържанието на микро- и макроелементи.

Бирш сок в откритите пространства на Съветския съюз е популярен през 50-те години на миналия век. Ето защо не е изненадващо, че през 1946 г. благодарение на Института по хранене на Академията за медицински науки се препоръчва рецепта за производство на квас от брезов сок. В онези дни, за да се направи напитка, използван сок, захар, млечнокисели бактерии и мая. След това се охлажда до 6 ° С, подслажда, декантира и бутилира.

След разпадането на СССР, производството на бреза SAP и квас от нея падна рязко, сега продуктът стана по-малко достъпни.

За съжаление, съвременното качество на повечето хранителни продукти не съответства на това, което е било произведено през съветската епоха. Следователно, въпросът за полезността и качеството на продуктите е много остър, особено ако става въпрос за малки деца. Ето защо, повечето хора, избирайки между закупения и домашния квас, спират при последната опция.

Бреза квас - добро и лошо

Напитка, произведена от естествена бреза, е продукт на ферментация.

Към бележката! Според неотдавнашни проучвания, с ежедневна напитка на чаша напитка в продължение на 14 дни, общото здравословно състояние се подобрява: авитаминоза, депресия и хронична умора.

Поради факта, че квас от бреза се съдържа голямо количество витамини, ензими, органични киселини, макро и микроелементи, той има благотворен ефект върху почти всички системи на вътрешните органи на човека:

1. Нормализира функционирането на храносмилателната система. Бреза квас е източник на пребиотици, които съдържат група витамини В. Наред с продуктите от млечна киселина, ферментационната напитка помага да се възстанови балансът на полезните микроорганизми в червата.
2. Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Това свойство отново се свързва с присъствието в квас на пребиотици и витамини от В. Традиционните лечители използват бреза квас в борбата срещу пъпки, акне и младост акне.
3. Увеличава защитата на организма и предотвратява развитието на много патологии. Поради съдържанието на аскорбинова киселина (витамин С), приемането на квас от бреза сок помага за предотвратяване на настинки и ТОРС, а също така укрепва имунната система.
4. Има диуретичен ефект. Бреза квас, леко ускорява работата на бъбреците, помага да се отървете от подпухналостта. Във връзка с тази собственост, тя се взема за загуба на тегло, въпреки че дискусиите са за изгаряне на мазнини.
5. Отстранява токсични вещества и шлаки от тялото. Това свойство се дължи на присъствието в квас на пребиотици и други полезни елементи.

Към бележката! Понякога бреза квас се използва като пара-образуващ агент в ваните.

Вдишването на пара помага при лечението на заболявания на горните дихателни пътища и кожни заболявания.

Въпреки голямата полза той има някои противопоказания. Силно се препоръчва да не се пие при следните патологии:

• панкреатит;
• гастрит с повишена киселинност;
• холецистит;
• гуша;
• хранителна интоксикация.

Няма общо мнение дали е възможно да се използва бреза квас за малки деца, бременни и кърмещи майки. В много източници можете да намерите абсолютно различна информация. Поради това в диетата напитка е по-добре да влезете, като започнете с малка доза (50 ml), така че да не предизвикате чувство на неудовлетвореност от храната или да увеличите лактацията.

Традиционни рецепти за бреза квас

От древни времена нашите дядовци и дядовци харесаха да експериментират, както сега. Ето защо, до наши дни, рецепти са дошли да се подготви полезна напитка с добавка на мед, боровинки, ечемик и други съставки.

Бреза квас на мая. За да подготвите продукт, трябва да подготвите:

• бреза соп - 10 литра;
• дрожди - 40 гр.

Първо, сокът се вари, охлади се и се добави дрожди. Тогава се поставя в хладно помещение за два или три дни, може да бъде изба или изба. Когато напитката се влива, трилитрови буркани "издухат" над горещата пара, излива в нея квас и ги навива с капаци. Тя може да се съхранява в килера за около 6 месеца, а в хладилника още по-дълго.

Рецепта с хляб Бородино. За да приготвите вкусна напитка, трябва да купите следните съставки:

• Бородински хляб - 1 хляб;
• бреза сок - 3 литра;
• стафиди - 1 супена лъжица. лъжица;
• печено кафе - 1 супена лъжица. лъжица.

Няколко кори от хляб Borodino трябва да се поставят в трилитров буркан и да се добавят стафиди и печено кафе. Цялата смес се изсипва с бреза, а марлята се поставя върху шията на буркана и се поставя каучукова ръкавица. Когато се подуе, квасът трябва да се филтрира и да се излее в чист съд. Напитката се поставя в хладилника в продължение на два дни, след което е готова за употреба.

Рецепта за боровинки и мед. За да подготвите бреза квас, трябва да се подготвите:

• бреза сок - 3 литра;
• мед - 2 супени лъжици. лъжици;
• червена боровинка - 3 супени лъжици. лъжици;
• листа от мента.

В трилитров буркан добавете мед, боровинки и мента. След това контейнерът се напълва с бреза, полага се каучукова ръкавица и се поставя на топло място. Когато ръкавицата е напомпана, това означава, че процесът на ферментация вече е приключил. Квас трябва да бъде филтриран и излят в чист буркан. Напитката се оставя за 2 дни в хладилника и след това се пие.

Рустическа рецепта. За приготвянето на квас от брезов сок ще са необходими следните съставки:

• бреза соп - 10 литра;
• черни трохи за хляб - 200 г;
• сушени череши - на вкус;
• копър - на вкус.

Бреза сок се изсипва в дъб барел. В торбичката за бельо постави бисквити и се спусна в цев, като го завърза на дълъг низ. Ферментирал сок трябва да продължи 2 седмици в мазето или избата. След като процесът на ферментация завърши, към квас се добавят копър и малко сушени череши.

Оригинални рецепти за бреза квас

С добавянето на различни съставки можете да подготвите вкусен квас, който ще бъде много по-полезен от Coca-Cola, Phantas и други газирани напитки.

Рецепта с добавяне на портокал. За приготвяне на напитка е необходимо да получите:

• бреза сок - 2,5 литра;
• дрожди - 10 g;
• гранулирана захар - 250 g;
• оранжево - 1 брой;
• мента - няколко листа;
• стафиди - 3 супени лъжици. лъжица.

Първо разбъркайте половината от захарта и маята, след това хвърлете сместа в трилитров буркан. Напълнена е и с нарязани оранжеви резени, мента и втората половина захар. Всички съставки се изсипват с бреза и се оставят да се разхождат за 2 дни. През това време масата се сгъстява и ферментира квас. Крайният продукт се излива в чист съд и се добавят стафиди.

Квас от бреза сок със стафиди. За да направите чудо напитка, трябва да подготвите следните съставки:

• бреза соп - 10 литра;
• гранулирана захар - ½ кг;
• стафиди - 5-6 ст. лъжици.

Първо, важно е правилно да се справите с всички продукти: напръскайте сока, изплакнете обилно и след това изсушете стафидите. В голям буркан излейте сока, добавете захар и стафиди. Необходимо е да изчакате, докато захарта се разтвори напълно. На гърлото на кутията, марлята се навива и се оставя при температура 20-22 ° С. След три дни напитката се ферментира и е готова за употреба.

Рецепта с добавяне на сушени плодове. За да се подготви много полезен продукт, полезен:

• бреза сок - 2,5 литра;
• сушени плодове - 150 гр.

Първо трябва да измиете и сушите сухите плодове, след което ги поставете в трилитров буркан. Ако сини сливи се оставят в сини сливи, това е още по-добре, защото те ще дадат специален вкус на продукта. Контейнерът е напълнен със сок, а шията му е покрита с марля, сгъната на няколко слоя. Банката трябва да бъде поставена на място, защитено от светлина, и да се загрява за около 9-10 дни. Когато напитката е готова, тя се филтрира и се изсипва в чист съд.

Съвет! За да направите бреза квас дори по-вкусно, добавете малко лимонов сок.

Стара руска напитка, както беше и остава популярен продукт. Полезните вещества в него благоприятно влияят върху функционирането на стомашно-чревния тракт, имунната система, състоянието на кожата и дори настроението. Затова през лятото можете да се поглезите с такъв вкусен и полезен продукт, като добавите различни съставки - мента, лимони, портокали, стафиди, сушени плодове и други. Няма "правилна" рецепта, има много възможности за приготвяне на ароматна и освежаваща напитка.