Тинктура в череша

"Животът на един бавачка е черешов ликьор!" - това е линия от поемата на известния руски писател Осип Манделстам. Звучи, разбира се, малко иронично, тъй като той живее в мрачните години сталинизъм и умира в Гулаг. Очевидно е обаче, че виното, ликьорите, тинктурите от черешите са ярък атрибут на богатия живот на Източна Европа. Как да направите тинктура от череша у дома? Представяме на Вашето внимание рецептата за тази изтънчена и ароматна напитка.

Алкохолна тинктура от череша

Необходими съставки:

• Черешови плодове - 1 кг
• Водка - 1 литър (или 1 чаша чист зърнен алкохол и 1 чаша вода)
• Захар - 300 гр
• Стерилизирани контейнери

1. Подгответе черешата: отлепете стъблата и изплакнете добре под течаща вода.
2. Поставете плода в буркан или бутилка, като пълните контейнера с около 2/3 от неговия обем.
3. Запълнете със захар, а след това се разклаща добре, така че захарта "разпръснати" между череши.
4. Налейте водка и затворете капака плътно.
5. Поставете тинктурата на тъмно място и разклатете ежедневно в продължение на 2-3 седмици.
6. Настоявайте за череши най-малко три месеца и по-добре забравете за тинктурата преди Нова година или Коледа, като я държите на стайна температура.
7. Преди употреба, тинктурата трябва да се филтрира през марля или специален филтър (можете да използвате - кафе).

Полезни съвети:

• По този начин, череши може да се настоява не само за алкохол и водка, но и на лунна светлина и дори скейт.
• Черешите са от два вида: сладки и кисело. За черешовия ликьор е по-добре да използвате кисело разнообразие, но можете да използвате сладки сортове, но трябва леко да намалите количеството използвана захар, особено след като захарта може да се прибави към готовата тинктура. Например, ако искате да използвате череша като алкохол след вечеря - добавете захар, а ако предпочитате по-остър вкус - оставете го така, както е.
• Имайте предвид, че тази рецепта работи за всякакъв вид не твърде сладки плодове - френско грозде, малини, ягоди, къпини и др.
• За да получите богата напитка от рубинен цвят с вкусен аромат, оставяйте тинктурата да узрее най-малко четири месеца след филтрирането.
• В класическата рецепта, черешите се използват с кости, но ако искате да получите тинктура с лек бадем вкус, трябва да получите костите от малък брой плодове и ги смилате. Тези кости се добавят към по-голямата част от цели череши и се пълнят с коняк.
• Между другото, цъфтежът на череша е добър не само в неговата чиста форма. Като сос, това е прекрасно допълнение към топката за сладолед, сладките палачинки на Масленица и други ястия на празничната трапеза.
• Домашен черешов ликьор може да се използва като съставка за приготвяне на коктейли.

Полезна информация

Съхранение на тинктура от череша

Вкусът в почти всички течности се подобрява по време на съхранение. Запомнете: колкото по-голяма е алкохолът, толкова по-добър е нейният вкус.

Съдържание на захар

Ликьорът трябва да съдържа около 1 чаша захар за 3 чаши течност (300-350 грама захар на литър). Ако тинктурата се окаже прекалено сладка - разредете я със смес от водка и вода (1: 1).

Съдържание на алкохол

Обичайното алкохолно съдържание на плодови и бериткови инфузии трябва да бъде 20-30. Единственото изключение са ликьорите от цитрусови плодове, които могат да имат висок процент алкохол. Ако течността ви е твърде силна, добавете малко вода (или плодов сок). Ако вашият ликьор е твърде ниско с алкохол, добавете водка.

Плодови смеси

Не смесвайте повече от два вида плодове или плодове в един ликьор. Можете да направите успешни смеси от горчиви плодове със светлина, например, като боровинки и боровинки. Ако смесвате няколко вида плодове, рискувате да получите кисело-сладка напитка без "интересен вкус".