Хляб в рецептата за домашен ръжен хляб

Дори и в древни времена, нашите предци са яли ръжен хляб, бе счетено за храна за бедните хора, т.е.. Да. Хлябът от житото не е била "да си позволи". Днес хората осъзнават ползите от ръжен хляб и умишлено го предпочитат, някои от нас дори го пекат у дома. Сода за ароматно ръжен хляб, не е задължително да се използва специален хляб машина или фурна да се търси руски, защото, за да се угоди на семейството му в този домашно приготвен хляб, можете да използвате най-често срещаната фурната, която е във всеки модерна кухня. В тази статия ще споделяме рецепти за печене на домашен ръжен хляб у дома. Обикновено се случва, че хазайката избира една рецепта, която най-много й харесва и винаги я използва в бъдеще.

Традиционен домашен хляб, изпечен от ръжено брашно

Този хляб ще се окаже такъв, какъвто сте свикнали да виждате на гишетата в магазините. Както може да се види от рецептата, тя не съдържа никакви добавки - само природни и достъпни продукти за жителите на града.

Необходими съставки:

• ръжено брашно - 500 гр
• варена вода - 300 мл
• дрожди в опаковка (суха) - 9 гр
• сол - щипка

Метод за приготвяне:

1. за приготвянето на тестото, всички съставки, изброени по-горе, се смесват незабавно. Тестът се нуждае от време, за да се изправи и да "излезе", така че го оставете в продължение на два часа;
2. След два часа тестото трябва да се смеси отново и да се подготви предварително. Не забравяйте да направите разрез, така че хлябът да прегърне добре;
3. Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете там за половин час формуляр с тест;
4. за да разберете дали вашият хляб е готов, трябва да почукате върху него, звукът, излъчван от чука, трябва да звъни. Преди хранене винаги трябва да охлаждате хляба, увит в кърпа.

Ръж хляб на квас (варени)

В древна Русия беше много трудно да се разтреперят, така че те не се използват за печене, хлябът се смесва с квас и се нарича крем. Трябва да подготвите хляб за хляб, този път отнема малко повече за такива сладкиши.

Необходими съставки:

• ръжено брашно - 230 гр
• пшенично брашно - 160 гр
• вода (кипяща вода) - 130 мл
• малц ръж - 4 ч.л.
• активен ръжен стартер - 150 или 200 гр
• лека мелачка - 30 гр
• чиста вода 170 мл
• сол - щипка

Метод за приготвяне:

1. Преди всичко трябва да подготвите квас, затова смесете 4 супени лъжици малц с 30 грама ръжено брашно и всичко това се излива във вряща вода. Съдовете, съдържащи квас, се увиват и се оставят настрани, докато съдържанието се охлади;
2. останалите съставки са добре смесени и "започват" тестото, което след това се оставя да "се скитат" в продължение на 4 часа;
3. след като тестото "се приближи", трябва да добави охладен фермент и да месят. Формата за печене на хляб се мазни с масло или се разтваря с пергаментна хартия - поставяме тестото там и го оставяме още един час;
4. Преди да изпратите тестото във фурната (задължително предварително загрята), поръсете го с вода. Печете хляба няма да бъде по-малко от час. И само след като ръжният хляб се охлади, можете да го отрежете и да го обслужвате на чакащите членове на домакинството.

Печете ръчния хляб сам. Този процес не отнема много време, но получавате двойна полза. Това е ръжено брашно, което съдържа голямо количество цинк, както и желязо, има влакно, полезно за нашето тяло и почти всички микроелементи. Хранителните специалисти препоръчват хранене на хляб от ръжено брашно, за да запазят фигурата в правилната форма и да доведат метаболизма до нормален ритъм.