Екологично чист тиган с каменно покритие

Тава за пържене с каменна обвивка (за изследвания днес) - най-безопасното оборудване за топлинна обработка на храна. Повърхността на повечето модели не се състои изцяло от камък, върху тавата се нанася слой от каменна трохичка и дори това решение значително подобрява качеството на съдовете. Има обаче всички каменни тенджери и саксии.

Сред многото тигани, предлагани от съвременните производители, си струва да се избере най-естественото, защото здравословното хранене зависи от качеството на съставките и от ястията, в които те се приготвят. Материали, направени с употребата на вредни вещества, могат да окажат неблагоприятно въздействие върху здравето в нарушение на тяхната цялост. Частиците от тях влизат в готови ястия и в човешкото тяло, активирайки развитието на сериозни заболявания, включително рак.

Начинът на готвене на огън е известен още от древни времена. Да се ​​научиш да използваш огън, примитивни хора, приготвени месо и торти на горещи камъни. От съвременната технология до древните сега преминават специалисти, които затвърждават своите принципи.

Кой тиган е по-добър: камък или тефлон?

Тефлон, вече на 60 години, популярен на пазара за прибори за хранене, наскоро беше доста компрометиран. Покритието вече не се счита за безопасно (особено в сравнение с новите технологии). Основният недостатък е използването на PFOA перфлуорооктанова киселина в производството на тефлонови тигани. Повреда или силно прегряване (повече от 200 градуса) води до изолация на тефлоновите покривни канцерогенни вещества. Повърхността на тава за пържене е крехка, лесно повредена и следователно потенциално опасна за здравето.

Тези минуси са лишени от ястия с каменно покритие (например фирмите Stoneline, Gipfel, Noryoku, Fisman). Въпреки че могат да се използват вредни вещества при пръскане на каменни трохи, покритието е устойчиво на стружки и драскотини.

Свойствата, за които се цени Teflon, са присъщи на "каменните" тигани: храната може да се приготвя без масло, не се изгаря и равномерно се затопля. Очевидно дори съдовете с покритие от каменни трохи са по-добри от тези на Teflon, а напълно каменните тигани са идеални за тези, които водят здравословен начин на живот.

Трябва да се отбележи, че безскрупулни, но изобретателни производители се смесват с титанов полимер, само наподобяващи навън каменна облицовка, или просто боядисват керамиката в каменни нюанси. Такива техники не намаляват вредността на покритието, въпреки че намаляват възможността от увреждане. Изберете все още тиган с напълно каменна повърхност или по-добре - изработена изцяло от камък.

Предимства на съдовете с каменно покритие

Както всяко развитие, каменните съдове имат плюсове и минуси. Има няколко предимства:

1. Готвенето на храна в такъв тиган с незалепващо покритие може да бъде без масло. Това има благоприятен ефект върху здравето - нивото на холестерола в съдовете намалява.
2. Съдовете, приготвени в такива ястия, са сочни и ароматни поради равномерното нагряване на повърхността.
3. Храната не гори, дори да забравите за готвенето за дълго време.
4. Храната се приготвя много по-бързо.
5. Каменният тиган е много лесен за почистване.
6. Приборите за хранене с покритие от камък са универсални: може да се приготвят на електрическа печка, в печка, подходяща е за индукционни готварски печки.
7. Каменните тенджери са издръжливи и устойчиви на механични повреди.
8. Всички каменни съдове се произвеждат без използване на вредни вещества, които могат да бъдат освободени, когато покритието е повредено или прегрявано.

Недостатъци на каменни прибори

Има каменни ястия и минуси:

1. Скъпите качествени ястия с каменно покритие са много по-скъпи от тефлона или керамиката. Но ползите от готварските ястия ще бъдат безспорни и ще продължат дълго.
2. Все по-често има фалшификати на пазара за тигани за тигани: нискостепенно напръскване или титаново покритие, смесено с тефлон за имитация. За съжаление те не отговарят на положителните характеристики на каменните прибори.
3. Всички каменни тигани имат голямо тегло (до 8 кг), често разкриват скрити дефекти, които се появяват само при продължителна работа.

Как да изберем добър тиган с каменно покритие

За да избегнете неприятни изненади при закупуването на каменни съдове, си струва да научите как да изберете производителите и моделите, отговарящи на изискванията за качество.

Теглото на каменните съдове и дебелината на стените

Истински каменни тигани са тежки, с дебели стени.

Тези цифри са от голямо значение, тъй като по-дебели стени (и следователно по-тежък тиган), топлината се разпределя по-равномерно разпределени, а храната не залепва, по-добре запазва естествените витамини, минерали и естествен аромат.

Най-добрият вариант е тиган с дебелина на дъното най-малко 6 мм и дебелина на стената повече от 3,5 мм.

Външно покриване на съдове

Каменните плочи за пържене, изработени по уникална технология, не се нуждаят от специално покритие - камъкът преминава през облицовката и става идеално гладък. Но имитирането на каменни покриващи ястия несъмнено се нуждае от специален дизайн. За оцветяване на тигани, покрити с каменна керамика, често се използва цветна глазура. Бебе може да се постави навън, което е в контакт с огъня.

Производствени технологии

Тигани, наречени камък, имат няколко градуса в качеството на покритието и се различават един от друг не само по отношение на себестойността, но и в производствената технология:

1. Най-евтиният "камък" тиган е излят от алуминиева сплав, покрита с полимер, смесен с каменни трохи (гранит или мрамор). На две незалепващи покрития в такива прибори се прилага укрепващ слой от гранит или мрамор.
2. Малко по-скъпи (както са редки) тигани с покритие от каменна керамика. Основа: шамот, кварц, фелдшпат или каолин. Това покритие е огнеупорно и надеждно, но все още може да бъде повредено и не е лесно да го изпържите и е по-добре да го използвате за гасене.
3. Истинските каменни съдове могат да се наричат ​​само продукти от маслен камък (наричан още маяка и стеатит). Невъзможно е изкуствено да се произвежда такъв материал, той се добива в специални находища, така че цената на тези продукти е голяма.

Кои писалки да изберете

Най-добрите дръжки за тиган, изработени от сапун според редица прегледи на независими купувачи, са изработени от медна сплав. Те са абсолютно безопасни, защото металът не влиза в контакт с твърд камък и по никакъв начин не може да повлияе на качеството на храната. Полезно е да имате каменна тиган с подвижна дръжка - тя може да се използва не само на печката, но и във фурната.

Алуминиеви тигани с каменно покритие обикновено се произвеждат с гумирани дръжки, които не се изплъзват от ръцете и не се нагряват. Това без съмнение е най-добрият вариант за съвременни ястия.

Какъв размер да изберете

Размерът на тигана зависи от количеството храна, което се очаква да бъде приготвено, и размера на самата чиния. Най-често срещаните са следните размери:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 28 cm.

За приготвянето на палачинки си струва да използвате тиган с най-малък диаметър, за пържене или охлаждане на големи парчета месо, по-добре е да изберете по-голям тиган. Накрая се произвежда и каменна каменна вата. Те могат да гасят полу-течни ястия със сос, защото високите им стени не позволяват течността да се разлее.

Имам ли нужда от корица?

Капакът е полезен, когато използвате тиган за всяко ниво на качество - той ще помогне на съда да поддържа насищането си, без да е невъзможно да се гаси. Изберете стъклени корици, чрез които е лесно да следват подготовката на съда.

Кой производител да избере?

Качеството на тигана с каменно покритие зависи пряко от производителя. Въпреки че технологията е разработена от европейски клиенти, производителят често се оказва, че е Китай, а също и корейски модели. Качеството на съдовете заради това е приблизително равно (в същите ценови категории).

Най-известните марки на тиган с каменно покритие:

• Fissman (Дания);
• Stoneline (Германия);
• Fissler (Германия);
• Gipfel (Германия);
• Noryoku (Япония);
• Art Granit (Италия).

Всички тези компании са надеждно укрепени на руския пазар, но рейтингът на най-добрите тигани се допълва от модели на руски производители, сред които най-известните:

• Kukmara;
• SCOVO;
• HG.

Според потребителите руските тигани с покритие, съдържащо натрошен камък, не са по-лоши от европейските колеги. Най-добрите продукти разпознават Noryoku - каменни ястия, направени в Япония. Производителят твърди, че е направен на ръка.

Важно е да се отбележи, че покупката на тиган с покритие от комплекс е необходимо само в магазините за търговия на дребно, тъй като фалшификаторите са се научили да правят нездравословни и неотговарящи на фалшификати.

Как да почистите тиган с каменно покритие

Грижата за алуминиева тиган, покрита с трохи от камък, не е много по-различна от грижата за обикновени съдове за готвене. Макар че повърхността на камъка е по-трудно да се повреди, все още е възможно да се направи.

Правилата за почистване на тигана с покритие от гранит и мрамор:

1. При подготовката на съдовете не могат да се използват метални предмети и четки, които могат механично да повредят повърхността на тигана.
2. Тези съдове имат право да се мият в миялна машина и обикновен неабразивен, но препоръките на производителите работят по-добре ръчно (пан ще продължи по-дълго).
3. Острите температурни промени в тава за пържене са много вредни (например не можете да го замените с топла вода). В този момент могат да се появят дефекти в каменната обвивка: тя ще се счупи.

За всички каменни тигани преди първото използване се изисква подготовка за работа: тяхната повърхност трябва да бъде омаслена и калцинирана, внимателно нагрявана при ниска температура. Изплакнете ги след охлаждане, като в никакъв случай не подлагате на охлаждане в горещо състояние.

Какво да приготвим в тиган с каменно покритие?

Всяко блюдо в тиган с камък покритие е много вкусен и здрави - получава с опазването на аромати, изразен вкус, и задържа повече от хранителни вещества. Почитателите на този вид покритие подготвят практически цялата храна в тави за пържене без да използват масла. Месо, сладкиши, пара и пържени зеленчуци. Мраморното или гранитното покритие ги прави великолепни.

Например, опитайте се да готвите гулаш.

За да направите това, се нуждаете от следните съставки:

• 550 г прясно телешко;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 1-2 малки скилидки чесън;
• 2-3 супени лъжици доматено пюре;
• сол.

Получаване:

1. Зеленчуците се изтриват, нарязват на малки кубчета. Чесън карамфил да премине през смачкване.
2. Телешкото се нарязва на малки правоъгълници.
3. Запържете зеленчуците до мека, поставете телетата в тигана, увеличете огъня.
4. Запържете месото без добавяне на масло. Когато телешният цвят се промени, добавете към него 250 ml вряла вода, доматено пюре, разбъркайте. Вземете гуляза на кипене, покрийте, намалете огъня до минимум.
5. Stew телета под капака 1-1,5 часа (докато стане мека).

Или опитайте да готвите пилешки гърди с задушени зеленчуци.

съставки:

• 280 г филе от пилешки гърди (2 бр.);
• 150 г боб;
• 60 г моркови;
• 120 г българска пипер в различни цветове;
• 1 праз;
• балсамов оцет;
• листа от магданоз;
• черен прясно смлян пипер, сол.

Получаване:

1. Морковите се почистват, нарязват се на големи ленти, заедно с пипер и праз. Пилешко филе нарязано на ленти.
2. В тиган без мазнина запържваме пилешките парчета, после последователно obzharivaya всяка съставка: моркови, зелен фасул, чушки, праз. Зеленчуци сезон на вкус.
3. В края на готвенето добавете няколко капки балсамов оцет и магданоз към зеленчуците. Сервирайте ястието с варен бял ориз.

Фурните за тиган с покритие, съдържащо камък, са уникален начин да направят ястията полезни и пълни с вкус. Опитайте се да реализирате тази страхотна идея!