Най-добрите рецепти за отлежаване на краставици за зимата

Всяка домакиня, която разполага с дачи място на нейно разположение, се стреми да извършва мокро на хрупкави краставици за зимата. Често рецепти за очистване на краставици за зимни домакински интереси започват по време на узряването на този зеленчук. Масовото събиране, като правило, започва в средната зона на Русия през последния месец на лятото - първия месец на есента. Най-често за приготвяне на кисели краставички за зимата се използват сортове с пъпки на тяхната повърхност. Изборът на краставици с пъпки за осоляване за зимата се дължи на факта, че тези зеленчуци, които имат гладка повърхност, в процеса на съхранение и дългосрочно съхранение в саламура губят хрупкави качества.

Осолена краставица, събрана за зимата в кутии с метална или капаро капаро, е отлично ястие, което се вписва идеално в много ястия.

Процесът на очистване на хрупкави краставици за зимата по всяка рецепта започва с накисване на зеленчука за 2-3 часа.

Домакините разработиха огромен брой различни рецепти за отлежаване на краставици за зимата. Всички рецепти са разделени на 2 вида. Всеки тип рецепта използва един от двата метода за осоляване:

• гореща техника;
• студен метод.

Всички рецепти за кисели краставички за зимата се различават помежду си от комплекс от използвани съставки. При осоляване на зеленчука, оцет, водка и горчица могат да се използват за приготвяне на саламура. Голямо влияние върху вкуса на крайния продукт оказва количеството сол, използвано за осоляване, и списък на подправките, използвани в процеса на консервиране на кисели краставички.

Изпълнението на консервните зеленчуци, използвайки горещия метод

Горещият метод за очистване на зеленчуци включва използването в процеса на съхранение на краставици вряла вода. Най-често в рецепти, всички съставки се изчисляват от изчисляването на осолени зеленчуци в 3-литров буркан. За да приложите горещия метод за запазване на краставиците, трябва да подготвите определен списък с съставките:

• зеленчуци;
• листа от касис или череша;
• няколко копърни чадъри;
• десетина пиперки;
• чесън;
• 9 оцет - 3 супени лъжици. л.;
• солена кухня - 3 супени лъжици. л.;
• кореноплодни хрян;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици.

Технологията за запазване на зеленчука в съответствие с тази рецепта е, както следва.

Зеленчуците се измиват и върховете се отрязват. Касисът и черешата също се измиват с течаща вода. В долната част на подготвения контейнер се поставят подправки, върху които предимно измитите краставици са гъсто положени. След това бурканчета от зеленчуци се изсипват с вряща вода и се оставят за 20 минути. В края на краищата водата се отцежда и варена отново, сол и гранулирана захар се прибавят към нея в съответствие с рецептата. След това сварената вода се напълва отново със зеленчукови буркани и се оставя да престои 15 минути. След охлаждане саламура се изцежда и се връща отново до кипене, а оцет се добавя към бурканите. Влакната саламура се излива в кутии, които след изливане се навиват с метални капаци в консерва. Напълнените и валцувани кутии се обръщат с главата надолу и се оставят да се охладят напълно. При консервиране на зеленчуци, използвайки тази рецепта, не е нужно да се обвиват обърнати консерви.

Солене на зеленчуци с горещ метод, използвайки аспирин

Рецептата за консервиране на краставици с аспирин не е трудна и лесно се извършва вкъщи.

За да запазите краставиците според рецептата, използвайки аспирин, ще трябва да подготвите определен списък от съставки:

• зеленчуци;
• Свеж зелен копър с магданоз;
• скилидки чесън;
• таблетен аспирин;
• маса за сол;
• черен пипер черен и сладък пипер;
• гранулирана захар;
• вода.

Изсичането на зеленчуци започва с процеса на подготовка за консервиране на краставици. Процесът се състои в сортиране: за бране се избират малки краставици, които се вписват добре в кутията. Преди употреба зеленчуците и зелените плодове трябва да се измият обилно. Краставиците трябва да се обърне специално внимание. За висококачествено почистване на мръсотията на кората можете да използвате мека четка. Препоръчително е след като краставиците се почистват от замърсители, ги накиснете в студена вода в продължение на няколко часа. Това е необходимо за консервираните зеленчуци да станат отчетливи.

В долната част на приготвените кутии се поставят няколко клонки от зеленина и няколко малки скилидки чесън. Много чесън не се препоръчва, тъй като неговата превъзходност може да направи зеленчуците меки и слаби.

След пълнене на буркани с краставици, няколко зелени клончета и парче чесън се поставят върху тях.

След пълнене на кутията съдържанието се излива в кипяща вода и се оставя за 1 час.

В края на това време, течността се отцежда и се загрява. В слятата течност се добавя сол в количество 2 супени лъжици. л. на 1L. и захар в размер на 1 супена лъжица. л. на 1 литър. Тук грахът се добавя към разтвора от черен и ароматен пипер.

В бурканче с краставици се добавя една смачкана таблетка аспирин. Това лекарство предотвратява развитието на процеси на ферментация и гниене.

Приготвената саламура се излива в кутии със зеленчуци, след което се навиват с метални капачки за съхранение. След преобръщане контейнерите се обръщат с главата надолу и се оставят да се охладят напълно.

Запазване на хрупкави краставици за зимата

За консервиране вкусно с хрупкави краставици за зимата ще трябва да се подготви определен списък на компонентите:

• плодове от краставици - 5 кг;
• копър - 5 средни клона;
• 10 скилидки чесън;
• хрян - 8 листа;
• листа от касис - 20 броя;
• обикновена сол;
• черен пипер черен пипер;
• горещ червен пипер;
• дафинов лист - 8 листа.

За да може след осоляване зеленчуците да са хрупкави, те трябва да бъдат запазени в деня на прибиране на реколтата от леглото. Преди консервиране краставици трябва да бъдат почистени внимателно, отрязани техните върхове. След подготовката зеленчуците се поставят в тенджера и се пълнят с вода. Във водата краставици трябва да бъде най-малко 2 часа. Наличието на зеленчуци във водата преди консервирането допринася за това, че плодовете придобиват хрупкави свойства.

Докато краставиците са във водата, можете приготвя консерви за консервиране.

След като плодовете лежат във водата, те трябва да се изплакват многократно.

За да приготвите вкусна саламура, използвайте само изворна вода. Водата се довежда до кипене, към нея се прибавя сол със скорост 2 супени лъжици. л. на 1L. Полученият разтвор е напълнен с краставици. Към плодовете се добавя пречистен чесън, измити копър и листа от касис. За консервиране на краставици трябва да изберете млади листа от касис. След като краставиците са пълни със саламура, те трябва да бъдат притиснати от насилие и да останат няколко дни на хладно място.

След това, солната луга се изцежда и филтрира, а краставиците се измиват под течаща вода. Измитите зеленчуци се поставят в кутии и подправки, се добавят дафинов лист и червен пипер. Салата доведе до възпаление и се изсипва в буркани със зеленчуци. След пълненето, консервните кутии се навиват с консервирани метални капаци.

Изсичане на зеленчуци чрез студен метод

Соленият студен метод е един от простите и популярни сред начинаещите, тъй като е много прост. Използвайки този метод на осоляване, можете да получите отлична хрупкава закуска. При студен метод на консервиране, оцет от трапезата не се използва.

Най-често формулировката включва следните съставки:

• зеленчуци;
• вода;
• обикновена сол;
• копър;
• чесън;
• хрян;
• черен пипер черен пипер;
• листа от касис.

Процесът на консервиране на зеленчуци се състои от последователност от специфични операции. В подготвените банки дъното се полага със слоеве подправки и зелени. Достатъчно е да използвате няколко листа от касис, 3 или 3 дафинови листа, 3 скилидки чесън, клонки на 3 литров буркан копър. Ако желаете, можете да използвате малко чили.

Над положените подправки и зелени краставици са гъсто опаковани.

След полагане, те започват да приготвят саламура. За да направите това, разтваряйте 100 грама кухня сол във вода. Приготвена саламура, напълнена със зеленчукови буркани, оставяйки първите 1-2 см празно пространство. По-нататъшният процес на осоляване за зимата се състои в поставянето на краставици, които са в буркана под найлоновата капачка в продължение на 5 дни.

Следващият етап на осоляване се извършва едва след като се оформят осолени краставици за зимата под найлоновата капачка, соленият разтвор ще стане прозрачен и утайката ще бъде в дъното на кутията. Салата от консервите съвсем лесно се слива и останалата утайка се измива, като няколко пъти пълни кутиите със студена вода. Измиването се извършва, докато цялата утайка изчезне от дъното на кутията.

След това банките са пълни със саламура до ръба, така че няма достатъчно свободно пространство, това е необходимо, така че опазването по време на съхранение да не се влошава. След това краставиците се навиват с метални капаци. Краставиците за зимата могат да бъдат съхранявани под капачка на капрок, но срокът на годност на подобна консервация се намалява от 3 години на 1 година.

Маринована краставица с горчица

Запазването на зеленчуците с използването на горчица ви позволява да подготвите сочна закуска за зимата, а краставиците няма да загубят красивия си естествен цвят.

За запазване на 3-литров буркан прекарва 3 скилидки чесън, 3 листа касис и череши, парче хрян няколко стръка копър а, суши черен пипер в количество от 8 грах, чаена лъжичка горчица прах, 3 супени лъжици кухня сол и краставица.

В долната част на приготвената кутия се нарязват нарязан хрян, листа от череша и касис, копър от копър, грах от черен пипер и чесън. След натрупването на всички компоненти се поставят краставици. В процеса на поставяне на краставици в средата на буркана и нагоре, се добавя чесън.

Краставиците трябва да се изсипа саламура. За да се приготви саламура, солта трябва да се разтвори в топла вода. Последната стъпка е запълване в кутия със суха горчица.

След като са готови, кутиите се покриват с капак и се оставят за 5 дни. Консервирането продължава, след като саламура е станал прозрачен и утайката е паднала до дъното.

След утаяване, саламът се източва, бурканчетата се пълнят с вода, която излива. Този процес трябва да се повтори няколко пъти, докато цялата утайка изчезне и водата стане прозрачна.

На последния етап водата се излива внимателно. Запълвайте го бавно, така че въздушните мехурчета да не се появяват. Водата трябва да се излива в самия край на кутията. Напълненият буркан се навива с метален капак за консервиране.

По време на съхранението на краставиците трябва внимателно да следи капаците. Това е необходимо, за да се разкрие навремето подуване на капака. Тази ситуация възниква, когато въздухът влезе в кутията под капака. В случай, че възникне такава ситуация, се налага да отворите банката, да източите цялата вода и да напълните отново буркана с вода до ръба, да проверите точността на пълнежа и след това отново да го навиете.

Можете да я консумирате след 3 месеца. Краставиците, запазени за зимата по този начин, могат да се съхраняват в продължение на 3 години.