Nutmeg хранителни свойства и противопоказания

Твърдите кафяви семена от вечнозелено мускатно дърво имат топъл, пикантен и сладък вкус. Те се наричат ​​ядки, въпреки че са кости от кръгли плодове, наподобяващи кайсии. Мускатото дърво е "родния" на Индонезия. Търговските насаждения от тези тропически ароматни растения се срещат и на островите на Карибско море. Те получават две сорта подправки - индийско орехче и индийско орехче. Полезни свойства и противопоказания, присъщи на ароматен орех, се изследват за петнадесет стотина години. Използва се като подправка, лекарство, козметика.

Мускалото дърво и неговите продукти

Върнете се в I c. п. д. римският историк Плиний разказва легендата за едно дърво, което дава подправки с два различни вкуса. От VI. п. д. Арабските търговци носят плодовете мускат във Византия. По това време пикантното растение беше култивирано на островите Молукас, сега част от Индонезия.

Европейците се запознали с необичайното подправка след шестстотин години. През Средновековието, канела, индийско орехче, карамфил са оценени с тегло на злато. Например, килограм мускулест плод струва като три овце. Много английски търговци, направили само едно пътуване до "острова на подправката", направиха състояние, което беше достатъчно за цял живот.

Холандците убили и поробвали местните жители на Молука, за да контролират производството на индийско орехче. В края на XVIII век. Цената на подправките е била 90 шилинга на килограм. Холандските колониалисти, които контролираха "островния подправки", изкуствено повишиха цената, изгаряха цели складове с подправки.

Това продължило, докато французинът, наречен Пойвър, извадил мускатинните разсади в Мавриций. Малко след това британците пренасят кълновете на растението в Сингапур, Индия, Шри Ланка, Гренада. Това сложи край на холандския монопол върху подправките.

Muscatel е малко дърво с вечнозелени овални листа. Цъфти мускатин с малки жълтеникави камбани с оригинален аромат. Плодове - жълто с червени и зелени петна, годни за консумация. Дървото започва да дава плодове за седмата година след засаждането.

Узрели плодове се разцепват, разкриват кост - това всъщност е индийско орехче. Снимката представлява кръгъл плод, покрит с червена кожа. За хранителни цели се използват кожите и вътрешната годна за консумация част от костта. Плодът се отстранява от плодовата каша, изсушава се два месеца, след което черупката се отделя. Това е т.нар. "Цвят мускат". Размерът на обеления орех е около три сантиметра. Обикновено индийското орехче се смила. Вторият клас плодове се използват за добив на масла за парфюмерия и кулинарни нужди. Той е гъст, червено-кафяв, с характерна миризма и вкус на мускат.

Индийско орехче: как да използвате

Плодове мускатник, използвани като подправка за горещи ястия, десерти, печене. Те се добавят към такива ястия и продукти като:

• торти;
• яйчен крем;
• бисквитки;
• натруфен;
• сосове;
• супи;
• омлет;
• тестени изделия;
• зеленчуков задушник.

Костния мозък или "цвят на мускат" се добавя към десерта, за да придаде приятен аромат и ярко оранжев оттенък. В печено месо, риба и ябълкови пайове, лазаня, картофено пюре трябва да се добави индийско орехче. Подправката може да получи горчив вкус при нагряване, така че се излива в края на готвенето.

Целият мускатит от плодове е за предпочитане пред подправките, тъй като те запазват вкуса и аромата по-дълго. Цели ядки могат да се съхраняват за много дълго време. Опитни готвачи натрийте гайката върху специална ренде непосредствено преди подготовката на съда.

От индийското орехче се произвежда етерично масло, което се използва за фармацевтични и кулинарни цели. Тази летлива фракция съдържа голямо количество въглеводороди: лимонен, терпинеол, миристистин, борнеол, пинен, камфен. Цветът на мускатовото масло е прозрачен или жълтеникав. Добавя се към някои лекарствени сиропи, пасти за зъби. Традиционната медицина използва плодовете на мускат и неговото масло за лечение на стомашно-чревни, нервни заболявания. За готвачите масло от индийско орехче е удобно като вкус, който не оставя частици в храната.

Nutmeg: полезни свойства

Този екзотичен подправка също е лечебно средство за лечение. Съдържащите се в muskatnika вещество плодове способен успокоява нервната система, стимулира отслабена тялото, отслабване, намаляване на възпалението, да унищожи патогенни микроби и бактерии. В този случай алергичните реакции към този продукт са изключително редки. Ето само някои от лечебните свойства на индийското орехче:

• Стимулиране на мозъка. Още в древни времена гърците и римляните използват мускулна кост като тоник за мозъка, както и да облекчат умората и стреса. Ако сте притеснени и депресирани, редовно трябва да добавяте подправки към обикновената си храна. Нуклемът успокоява, засилва концентрацията в умствената работа. Особено полезно това подправка за студенти и студенти по време на изпитите.
• Лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт. Такива нарушения като диария, газове, стомашни болки могат да бъдат елиминирани с помощта на индийско орехче. В допълнение, кожият стимулира апетита.
• Облекчаване на болката. Дори древните китайски лекари предписват хранителни добавки от стомашни болки. Ефектът на подправките е седативен, аналгетичен, особено при артрит, язви, ставни и мускулни болки. С едни и същи заболявания етерично масло мускат се използва като триене за болни места.
• Отстраняване на лошия дъх. Антибактериалните свойства на индийското орехче помагат за борба с оралните проблеми. Неприятната миризма от устата е следствие от активността на патогенните микроорганизми. Дъвченето на малко парче гайка или смазването на венците с мускатно масло помага да се убиват микробите.
• Почистване на бъбреците и черния дроб. Навременното пречистване на тялото е важен фактор за здравето. Неправилната диета, лошата екология, стресът, пушенето, наркотиците, алкохолът водят до натрупване на токсини в черния дроб и бъбреците. Тъй като тонизираното индийско орехче почиства тези органи добре, отстранява шлаката от тях. Спайс е много полезен при заболявания на черния дроб, стимулира работата на бъбреците, разтваря камъни в бъбреците.
• Грижа за кожата. Нежеланото орехче е незаменима за козметичните грижи. Той прави кожата гладка, здрава, елиминира няколко проблема наведнъж.
• Решаване на проблеми със съня. Когато имате затруднения със заспиването, трябва да пиете през нощта чаша мляко с щипка настъргано индийско орехче. Помага бързо да заспи. Смесени с мед, подправка на земята се дава на деца, които плачат през нощта без видима причина. Наркотикът успокоява, помага да се потопи в здрав сън.
• Повишено либидо. Ореховото орехче се счита за женска афродизиак. Предварително загрятото червено вино с добавяне на щипка от този подправка подобрява сексуалното привличане при жени на всяка възраст.

Рецепти за здраве и красота

Лечебните свойства на индийското орехче са изпитани по време. Има много начини за подготовка на лекарствата със съдържанието им:

• Смленият подправка, загрята в тиган със сусамово масло, служи като отличен мехлем за ревматична и радикулитна болка.
• Използването на подправки с храна премахва менструалните крампи.
• Олиото от орехче е включено в състава на сиропи от кашлица, тъй като добре разрежда храчката.
• Жителите на горещите страни използват смляно индийско орехче, смесено с ябълков сок или банан, като лек за диария.
• Топла вода с няколко капки есенциално масло мускат - отличен състав за инхалация в ARVI, бронхит, трахеит.
• Масаж на корема на бременна жена с масло от индийско орехче три седмици преди раждането увеличава еластичността на мускулите и кожата.
• Измиване, направено от настъргано индийско орехче, портокалов сок и смлени леща, премахва акнето, мъртви кожни клетки, белези от абсцеси. Паста от мед с добавка на подправки почиства кожата от черни петна.
• Етерично масло от индийско орехче може да се приема вътре. Няколко капки се разтварят в чаша гореща вода и се пият с мигрена, стомашни болки, менопаузални разстройства. Можете да добавите масло към билкови чайове.
• Добавянето на малко количество масло в крем за лице или шампоан значително подобрява външния вид на кожата и косата.

Нежелан за отслабване

Полиненаситените мастни киселини от индийско орехче ускоряват метаболизма, процесите на изгаряне на мазнините. Подправките загрява кръвта, укрепва метаболизма на клетките. Особено полезно е да добавите подправки към висококалорични ястия с високо съдържание на мазнини. Това помага да се сведе до минимум щетите от такива продукти.

Нежеланото орехче помага на стомаха бързо да се справи с тежка храна. Лекарите, специалистите по хранене препоръчват добавяне на индийско орехче към салатите, подправянето им с месо, птици, риба. В сладките десерти с високо съдържание на захар, мед, шоколад, изгарянето на мазнините от подправките няма да доведе до ефект.

Противопоказания за употребата на индийско орехче

Известно е, че свръхдози от индийско орехче предизвикват отравяне. Техните симптоми са двойно виждане, конвулсии, дезориентация. Други нежелани реакции:

• жажда;
• виене на свят;
• повръщане;
• натиск в гърдите, корема;
• сухота в устата;
• болка в корема.

Твърде големи дози подправки водят до халюцинации, конвулсии, смърт. Поради това готвачи и лекари често се питат за индийско орехче: колко може да се добави към храната? Отговорът е не повече от три супени лъжици на ден. За децата, съответно, дозата трябва да бъде още по-малка. За външна употреба няма ограничения.

Специални предпазни мерки:

• Бременност и кърмене. Бременните жени трябва да използват екзотични подправки много внимателно, един или два щипки на ден. Излишните дози могат да доведат до спонтанен аборт или вродени дефекти на плода. Трябва да се обърне внимание и на кърмещите майки.
• Не можете да ядете индийско орехче по време на лечение на черния дроб. Някои лекарства, взаимодействащи с този подправка, действат твърде много, предизвикват чернодробен колики.
• Ореховото орех силно тонизира кръвоносните съдове, така че употребата му е противопоказана при хора със сериозни заболявания на сърдечно-съдовата система.
• Не добавяйте индийско орехче в храната на хора, страдащи от психични заболявания - това е изпълнено с обостряне на състоянието.

Съхранение и приготвяне на индийско орехче

Този тропически подправки може да бъде закупен в магазини и пазари, където се предлага, обикновено в смляна форма. Свежестта на подправката трае по-дълго, когато се съхранява в херметически затворен контейнер. Съхранение в близост до газовата печка, батериите, нагревателите, както и водата и слънцето унищожават вкуса и аромата на подправките. Не можете да замразите индийското орехче или да го държите в хладилника.

Ако е възможно, по-добре е да купувате цели плодове от мускатела. При липса на специална ренде, можете да изтъркате ядки на ренде за сирене или други с чести дупки.

Ако се използва пресен продукт за готвене, трябва да го разтриете директно, преди да го добавите към съда. Свежите подправки се нуждаят от малко по-малко от посоченото в рецептите, тъй като имат по-голям вкус. Можете да смилате плодовете на мускат в месомелачка или блендер.

Всяко пикантно растение може да се превърне в лекарство или отрова. Индийско орехче не прави изключение от това правило. Свойствата на подправката отдавна се използват в полза на човешкото здраве. Важно е да знаете правилната доза подправки, как да я използвате.