Керамични ножове за техните характеристики и свойства

А трябва да има атрибут на всяка кухня е нож, който се използва ежедневно за готвене на различни ястия. Ножът не е загубил необходимостта си дори от модерно кухненско оборудване с разнообразие от домакински уреди, които изпълняват функции за рязане и смилане.

В продължение на много години най-добрият материал за режещата част на ножа е закалена стомана - силна и издръжлива. Развитието на технологията ни позволи да използваме за остриета необичаен материал - циркониев оксид, който прилича на керамика. Благодарение на външното сходство и метода на производство на ножа, новите ножове се наричат ​​керамични. По-наскоро изглежда, че керамичните ножове бързо станаха популярни и търсени на съвременния пазар на кухненски аксесоари, благодарение на отличното им представяне.

Технологията на производство е гаранция за качество

За производството на керамични ножове, използвани пречистени и доведени до прахообразно състояние на цирконий. Производството се основава на прости процеси - синтероване и изпичане, но само високите технологии позволяват да се извърши висококачествена обработка на циркониев прах. За компактния цирконий е необходимо да се създаде налягане от около 300 тона, а печенето се извършва при температура от около 1600 ° C, издържайки ножове в пещи от 1 до 6 дни. Колкото по-дълго керамичните ножове се подлагат на печене, толкова по-надежден и издръжлив е крайният продукт.

На следващата стъпка керамичните ножове се изострят. И ги произвеждат ръчно, благодарение на което получавате безупречно острието, което запазва качествата си дълго време. Заточването на керамичните ножове е направено в по-тъп ъгъл, отколкото стоманените ножове, но техните режещи качества не страдат от това. Продуктите имат висока степен на здравина, така че за дълго време не глупави, запази девствената рязкост.

Последната стъпка в приготвянето на ножа е да се присъедини към острието и дръжката. Те могат да бъдат залепени заедно или запечатани. Зависимостта от надеждността на закрепването на компонентите зависи от издръжливостта и безопасността на използването на ножа.

Разнообразие от модели

Изборът на нож за кухнята, трябва да се определи предварително, кой продукт да даде предпочитание на. Разнообразието, представено на съвременния пазар, ви позволява да изберете модел за индивидуални заявки. Съществуват няколко основни показатели, които оказват влияние върху качествените характеристики и начините на употреба.

цвят

Бялата и черна керамични ножове не са просто дизайнерски петна. Белите ножове са изработени от циркониев оксид, а черните ножове са изработени от по-силен циркониев карбид. За черни ножове използвайте по-продължително обработване във фурната, което гарантира тяхната повишена износоустойчивост и по-висока цена. Ножове от черен цвят се отнасят до професионални кухненски принадлежности, които могат да издържат на ежедневна употреба за многократна употреба.

За употреба в домашната кухня, белите ножове са се доказали. Като имат демократична цена, те запазват остротата на острието за домашна употреба от дълго време.

Формата и размерите на острието

Всеки нож, в зависимост от размера и конфигурацията на ножа, има индивидуална цел. Кратките ножове се използват главно за почистване и нарязване на зеленчуци и плодове. Голямото острие е подходящо за обработка на големи продукти - парче месо, хляб или риба, за да ги нарязвате на една тънка резена. Средният размер на ножа се смята за универсален, той може ефективно да се използва при работа с други продукти. Комплект керамични ножове се състои от екземпляри с различни размери, което им позволява да бъдат използвани за почти всякакви кухненски работи, които не са свързани с преработката на твърди продукти.

Керамичните ножове са предимно D-образни, с различен ъгъл на огъване на ръба. Острието може да има повдигната или закръглена точка и режещ ръб, който излиза извън ръчката или не. За удобство можете да изберете размера и формата на ножа, въз основа на индивидуалните предпочитания.

писалка

За производството на дръжки, използвани гумирана пластмаса, дърво или силикон. Всеки от материалите има добри резултати, които не позволяват на плъзгащия се инструмент дори при работа с мокри или мазни ръце. Качествените керамични ножове се отличават със специален начин за закрепване на ръкохватката към острието, те са надеждно заварени към него, поради което са практически монолитни. Ергономичният завой на дръжката се вписва перфектно в ръката, осигурявайки приятна и удобна работа с този инструмент.

За удобно и надеждно съхранение ножовете са оборудвани със специални защитни капаци, които предпазват острието от повреда. За комплект керамични ножове в комплекта се осигурява специална стойка, в която всеки нож заема определено място.

Предимства и недостатъци

Според многобройните прегледи на потребителите на керамични ножове е трудно да се направи недвусмислено заключение за техните качествени характеристики. Някои изразяват ентусиазирано мнение и говорят за отличните свойства на рязане на продуктите. Абсолютно противоположното мнение има потребители, чийто опит се оказал отрицателен и ножът им бързо се разпаднал.

Керамичните ножове имат редица значителни предимства, които ги правят незаменими, и недостатъци, които трябва да се имат предвид при избора на такъв атрибут за кухнята. Положителни качества:

• Дълготрайна рязкост на острието, което не изисква допълнително шлифоване за няколко години употреба.
• Екологична чистота и химическа неутралност на острието по отношение на продуктите. Повърхността на ножа не абсорбира миризмите на преработените продукти и не реагира с съдържащите се в тях киселини, така че те са предпочитани за рязане на плодове и зеленчуци.
• Лекото тегло и идеалното балансиране на ножовете създават допълнителен комфорт при работа. Прилагането на по-малко усилия позволява на ръцете да не се уморяват дълго време.
• Устойчивост на надраскване и корозия. Неподвижното острие може да се надраска, когато използвате ножа за ежедневна употреба, може да се измие с почистващи препарати. Керамичната повърхност не е ръждясала и не променя цвета.
• Красив и ергономичен дизайн на продуктите, в които се обмисля комбинация от атрактивен външен вид и удобно използване за ежедневна употреба.

Керамичното острие е отличен избор за рязане на меки продукти, които могат да бъдат раздробени от стоманени ножове. Остър ръб и гладка повърхност улесняват изрязването на продукта без да се налага допълнително усилие.

Отрицателни качества:

• Високата цена на висококачествените керамични ножове е значителен недостатък.
• Неспособност да се използва за кости, твърди или замразени храни.
• Благоуханност, поради която продуктът може безвъзвратно да се счупи по време на падане или остър удар.
• Не може да се мие в съдомиялната машина.
• За висококачествено заточване на инструмента Ще трябва да се обърнете към специализирана работилница или да използвате електрическа клечка за зъби с диамантени дискове.
• Когато работите с нож, не можете да използвате стъклени, керамични или каменни дъски за рязане.

За керамичните ножове е продължило дълго време, е необходимо да се спазват задължителните предпазни мерки. Те не могат да се съхраняват заедно с други прибори за хранене: за тази цел трябва да използвате кутия или специална стойка. Най-доброто качество на инструмента се проявява в обработката на меки продукти. Спазването на прости правила за съхранение и грижа ще направи керамичния нож истински асистент, който придава удоволствие в процеса на работа.