Самозаточващи се керамични ножове

Керамичният нож се е доказал като остър инструмент, който, както се оказа, на пръв поглед не изисква заточване. Разбира се, това е заблуда, защото с течение на времето такива продукти са затъпени. Вярно е, че животът на керамичния нож без заточване е доста дълъг. В статията ще разгледаме как правилно да се изострят такива ножове.

Керамика - крехък материал, в резултат на което производителите се нуждаят от внимателно третиране на такъв кухненски артикул. Ето защо, преди да заточите керамичните ножове, бъдете търпеливи, тъй като процесът на смилане ще изисква дълго време и внимателна работа. Между другото, за да удължите времето за работа на ножа, не използвайте режещи дъски от стъкло, защото те бързо удрят инструмента.

Избор на шлайфане

Керамиката със своите характеристики на якост не е по-ниска от стоманата. Ето защо, за да я заточим, използваме и нещо силно, например, шлифовъчен апарат с диамантено пръскане на ръба на работната повърхност.

Във фабриката острието е заострено от едната или от другата страна и в резултат на това второто заточване се извършва по подобен начин. Не е необходимо да се рискува и да се заточи едностранно заострен инструмент от двете страни. В този случай има голяма вероятност да развалите всичко, след което острието бързо ще се превърне в овлажнено и ще се появят и дефекти във формата на чипове.

Основното правило е точното поддържане на ъгъла на заточване. Ето защо е избран добър камък. Разбира се, най-разпространените днес са механичните острилки - прости и надеждни инструменти. Но те имат едно минус - трудно е да се избере ъгълът на заточване. Така че има голяма вероятност кухненският инструмент да бъде развален.

В тази връзка, електротахините са по-добри, защото:

• Устройството автоматично задава желания ъгъл на заточване по ножовете на ножа, монтиран в него.
• Острието става остър за няколко минути.
• Мястото на заточване се намира вътре в корпуса, поради което е невъзможно да се нарязва острието по време на работа.

Заточване у дома

Ако керамичните ножове са заточени у дома, тогава ще ви трябва: бар (за предпочитане с диамантено покритие) и мистрия. Между другото, последният е кръгла стоманена греда с риск като смилащ елемент. Всъщност това е обикновен файл, използвайте го само за остряне на лопатките.

Както вече споменахме по-горе, няма нужда да бързаме в този процес. Основното нещо е точността и вниманието. Последователността от мерки за заточване с пръчка е, както следва:

• Лентата е поставена върху плоска хоризонтална повърхност и е намокрена с вода.
• Ножът се нанася от лопатката върху шината, така че ъгълът на заточване се запазва точно.
• Сега движенията "по своему" и без много усилия, инструментът трябва да се движи по шината, едната ръка държи дръжката, а другата държи острието.
• Отначало е по-добре да използвате камък с голямо зърно за заточване, след това с фино зърно за шлайфане.

Musat се използва за междинно заточване. Ето защо, за да се изостри с помощта му тъп нож е почти невъзможно. Последователността от мерки за заточване с помощта на мустат е следната:

• Мусат е инсталиран вертикално или под лек ъгъл спрямо вертикалата.
• С леки движения от себе си, насочете надолу, преместете инструмента така, че да не свалите ъгъла на заточване.
• Първо, ножът е заострен от едната страна, а от другата. Няма налягане и внезапни движения.

Много мъже в арсенала на домашни инструменти имат мелница, на която също е възможно да се заточи керамичен нож. Обаче в този случай колелото за шлифоване на камък се сменя в кръг с диамантено пръскане. В същото време процесът на смилане се изпълнява най-добре при ниска скорост, тъй като при силно завъртане на ръбовете на острието се образува висока температура, което просто ще го разваля.

Основните правила относно смилането на мелницата:

• Процесът на завъртане започва с дръжката на ножа, постепенно се придвижва към точката на инструмента.
• Ножът е плътно притиснат до кръга, така че равнината на острието да не се откъсва от него през целия процес на смилане.
• Както показва практиката, едно заобиколно пътуване не е достатъчно. Процедурата се повтаря най-малко 5-7 пъти. Следователно този процес е доста дълъг.

Не забравяйте, че основното нещо за самозаточване на керамичните ножове е правилното изпълнение на описания процес. Ето защо, при най-малкото нарушение на правилата, всичко влияе върху качеството на крайния резултат. Ако заточването се извърши на машината, то трябва да се регулира добре. По-голяма опасност, която може да доведе до удар в острието, е побоя на шлифовъчното колело. Ако има такъв дефект в машината, керамичният нож не се заточва. По-добре е да се направи с бар или мусат.

В случай, че няма сигурност, че всички мерки за заточване ще бъдат изпълнени правилно, е по-добре да отидете до сервиза и да дадете ножа на капитана. Вярно е, че за това ще бъде необходимо да се разпределят време, плащат за услугите на капитана. Но това е най-доброто решение, ако сте аматьор в процеса на смилане.

заключение

По този начин има няколко възможности за заточване на керамични ножове у дома. Основното нещо - не бързайте, и в процеса не натиснете върху острието. Уверете се, че поддържате ъгъла на заточване, защото това е в основата на качеството на продукта и експлоатационния му живот. За керамичните ножове не се използват обикновени камъни за смилане, които просто развалят острието. Не забравяйте, че ако изпълните мерки за изостряне на ножовете, без да знаете правилата и нюансите, след това скъпият нож може да бъде изхвърлен.