Какви са формите за печене на торти?

С приближаването на Великден все повече и повече домакини започват да мислят за подготовката на празнична торта. За да приготвите този продукт със собствените си ръце, трябва да купите или да направите специална форма за печене на торти, в която тортата ще бъде изпечена.

Материал на формата

Металната форма издържа на високи температури, не влияе на вкуса и може да се използва отново. Въпреки това, алуминиевите форми са обект на деформация, тъй като алуминият е мек метал. Ако сте спрели да закупите метална матрица, изберете неръждаема стомана като материал. Бъдете подготвени, че такива матрици се нуждаят от грижи: те трябва да бъдат измити, омазнени, така че тортата да не гори, поръсва се с брашно.

Металните форми с незалепващо покритие са много по-удобни за използване от обикновените метални форми. Не е нужно да се смазват, те са по-лесни за почистване, те са по-удобни за сваляне на тарталети. Независимо от това, цената на тези форми е доста висока, така че е смислено да ги купувате с редовна употреба. Прочетете също нашата статия Видове форми за печене: как да избера най-подходящите?

Подвижните форми могат да бъдат подходящи за тези, които обичат да прилагат различни модели от глазурата върху тортата. Такива форми са идеално отстранени от тортата, не се придържайте към нея, така че те често се използват за печене на чаша като подарък без специална хартиена форма.

Хартиените форми за печене изглеждат красиви, те са удобни да дават торти, защото не е нужно да бъдат украсени. Те имат ниска цена, но могат да бъдат използвани само веднъж. Такива форми за печене са много по-малки от плесените, направени от други материали.

Силиконовите форми се промиват лесно съдомиялна машина, издържат на високи температури и също така улесняват отстраняването на тортата от формата. От минусите можете да разпределите прекомерна мекота: такъв материал лесно се нарязва с нож и следователно става негоден за употреба. За да проверите целостта на силиконовата матрица, изтеглете вода в нея и вижте дали тя тече. Микро пукнатини върху качеството на тортата е малко вероятно да повлияе, но дупка във формата може.

Стъклените форми осигуряват еднакво изпичане и поддържане на температурата. Можете също така да наблюдавате процеса, тъй като стъклото е прозрачно. Също така от стъклените форми е лесно да извадите самата торта, което е доста удобно. Измиването на такъв материал е много по-лесно от метала и може да бъде "заредено" в съдомиялна машина.

Керамичните форми за печене на тарталети се смятат за най-полезни по отношение на готвенето, тъй като запазват полезните свойства на продукта. Въпреки това, не се препоръчва да се мият в съдомиялна машина, ако има картина върху чиниите - тя може да бъде изтрита, затова е необходимо да измиете плесента с ръцете си.

Изработване на форма от импровизирани материали

Направете форма за тортата може да бъде направена от калай с гладки ръбове. За да направите това, свалете капака, полирайте ръбовете и изплакнете добре буркана. Ако няма такова нещо, използвайте фолио. Достатъчно е да обвиете контейнер с подходящ размер и след това да извадите контейнера. Фиксирайте фолиото с обикновена хартиена скоба. По този начин е по-добре да се правят малки форми, така че фолиото да държи формата по-добре.

Можете да използвате пергамент за печене и картон, за да подготвите тортата като подарък. За да направите това, поставете буркана върху парче картон, скицирайте го в кръг и го увийте с пергамент. След като прикрепите пергамента към картона и извадете буркана. Полученият дизайн, ако е красиво подрязан, няма да доведе до закупуването на хартиени формуляри. За красота можете да използвате ножици за къдраво рязане.

Размери на матриците

Ако искате да приготвите голям брой торти, например като подарък, изберете диаметъра на формулярите за печене, така че няколко чашки да могат да бъдат във фурната по едно и също време. По този начин бързо ще покриете необходимия обем и ще можете в кратък срок да удовлетворите приятелите и близките си с вкусни сладкиши.

Прочетете също нашата статия Как бързо и красиво украсяват една торта от Великден

В промишленото производство най-често се използват форми за печене с диаметър 20 см. Този размер се счита за оптимален, тъй като е по-лесно за него да изчисли необходимия обем на теста. Това са тези сладкиши при температура от 200 градуса в час идеално пържени до мека кора. Ако печете във форми с различен размер, стъклото се предпочита като материал, така че да можете да контролирате процеса.

Купете комплект

Ако печете няколко тартата или торти от различни размери наведнъж, без да използвате пергамент за печене или хартиени форми, можете да си купите набор от форми за печене. Има дори специални "Великденски" комплекти от различни размери, например три силиконови форми (0,5L, 1L и 1,5L).

Също така можете да си купите набор от форми с различни форми. Великденските тарталети традиционно приличат на цилиндър, но можете да се откажете от канона и да печете торта с триъгълна или квадратна форма. Цветната торта на фурната е древна християнска традиция. Моля, имайте предвид, че представянето на триъгълната "Великденска торта" вероятно няма да бъде прието, тъй като това не съответства на обичая.

Прочетете също нашата статия Как да печете хляб у дома във фурната или в мулти-маркер?

Приближаваме процеса креативно

Можете да готвите креативно за печене на торти. Хартията за печене може да бъде направена независимо от бял пергамент за печене. В този случай, можете да украсяват своя собствена пергамент, пишете вашите желания върху него (ако се отдели утайка) или да даде на децата си, за да се направи нещо по пергамента - Великден, в края на краищата, на семейно тържество.

Защо на Великден печете сладкиши

В християнската традиция има цяла вяра, защо е необходимо да се пече торта за Великден. На празника на възкресението е обичайно да оставяте хляба в църквата. Според легендата, той е предназначен за Исус, който ще отиде в него. Семейството символизира малка църква, затова обичаят да има собствен "хляб" в къщата за този празник. Думата "торта" произлиза от гръцкия колик, който в превод означава "кръгъл хляб". Ето защо тортата се прави в кръгла форма за печене. В прехода към европейските езици коликън премина в свободно време kulich ("торта"), както звучи на руски и до днес.

Рецепта за торта под формата на фолио

Фолиото е достатъчно мек материал, който няма да издържи на натоварване, особено ако тестото "набъбва" от маята.

За да подготвите тортата, ще ви трябва:

• Половин литър мляко
• 10 грама суха мая
• 1,4 кг брашно
• 6 пилешки яйца
• 8 супени лъжици масло
• 300 гр. "Пълнеж": захаросани плодове, ядки, сушени кайсии, стафиди, сушени сини сливи
• Захар на вкус
• Ванилова захар - чаена лъжичка

Потопете пълнежа за една четвърт час в гореща вода. Тя трябва да бъде мека, така че тортата да може да се дъвче удобно. Това важи особено за ядките: можете да ги оставите във вода за около половин час.

Загрейте млякото, добавете килограм брашно и мая, разбъркайте добре и оставете за половин час на топло място. Ако къщата е хладна, загрейте фурната до 30 градуса и оставете тестото в нея.

Докато се приготвя opara, отделете протеините от жълтъците. Протеините трябва да се разбиват в пяна и да се разбъркват жълтъците до гладка, със захар и ванилия.

Когато опирата е готова, добавете в нея смес от жълтъци. Когато сместа е топло, добавете омекотена масло, ако не е уверен на температурата - стопилката маслото в тиган и след това се изсипва в резултат на течността в резервоара.

Добавете последните бичи протеини.

Добавете останалото брашно към получената маса.

Ако тестото се превърне в течност, добавете брашното, за да го приведете в буйна, но не прекалено твърда консистенция.

При това състояние, тестото се омесва и се оставя да се издигне за още 50-60 минути. След като добавите стафидите, отново медете и оставете тестото да се издигне.

Поставете тестото в матриците, без да ги омаслявате. Оставете приблизително 2/3 от празната форма, за да позволите тестването да се покачи.

Печете торти за една четвърт час при температура до 200 * С.

Отзиви

Хартиени форми за печене на торти

Средната цена на хартиената форма за торта варира от 6 до 14 рубли. Те могат да се продават и в комплекти от 6-10 парчета. Потребителят под името TATIANA.RU отбелязва, че печенето на торти в хартиени форми е много по-лесно. След като сте изразходвали само 100 рубли, не можете да се притеснявате за изгарянето или миенето на съдове. Стените на хартиените форми са изработени от специална гъста топлоустойчива и мастно устойчива хартия, която позволява на тортата да "диша", а тестът е по-добре да се пече. Дъното е направено от гофриран картон с отвори, което позволява печенето на тортата от всички страни. Момичето изпълни теста с 1/3 от формуляра, докато тортата беше добре повдигнато, се оказа меко и вкусно.

Матрици от метал

Потребителят Анна отбелязва, че металните форми не позволяват тестото да се пече равномерно. В началото на процеса на печене металът се нагрява и отворената горна част се нагрява много по-добре, в края на което металът е горещ, което често води до изгаряне на повърхността на тортата. Дори при добавяне на голямо количество масло в тестото, трябва допълнително да смазвате стените.

Знаци, свързани с подготовката на Великденските торти

В старите времена те вярваха, че приготвянето на торта може да бъде позволено само от домакинята с чисти мисли и добро сърце. Празнична храна трябваше да бъде приготвена в нова чиста престилка, а формата на тортата трябва да бъде внимателно измита и да я прочете молитва. Само в този случай полученото ястие наистина ще има някаква магическа сила.

Нарежете тортата на Великден не вертикално, а хоризонтално. Първо, върхът е отрязан и отложен, след като на всяко парче от семейството е дадено парче по старшинство, първо - на мъжете, а след това на жените. И горната част на тортата е покрита с остатъците от тортата, която го предпазва от изсъхване. Покрита с глазура е правилна последна.