Изкуство и истината за нитратите

Ние отдавна сме уплашени от нитрати, уплашени от отравяне с нитрати дини и зеленчуци. Това стана общо мнение. И какво наистина?

Изглежда, че това е друго погрешно схващане, мит. Ето и шампион на нитрати - цвекло, дори при подготовката му, нитратите не се губят. Количеството нитрати в цвеклото на единица тегло е повече от 20 пъти количеството нитрати в динята. Но някой чуваше ли за отравяне с цвекло? Напротив, това е полезна и дори диетична храна. И какво ще кажете за нитратите, как те засягат нашето здраве? И тук, както се оказа, много интересни неща.

Нитрати, нитрити и азотен оксид

През 50-те години в нитрати научната общност възприема като чисто вредни вещества, използването на които води до детската метхемоглобинемия (малабсорбция на кислород в кръвта) и риска от рак на стомаха. По-нататъшните проучвания обаче не потвърждават това. И сега биолозите започват да мислят, че нитратите са част от механизма за защита от инфекции, присъщи на нашето тяло.

нитратите са част от механизма за защита от инфекции

Влизайки в тялото, нитратите преминават през кръвоносната система и се концентрират в слюнчените жлези. Заедно със слюнка нитрат попадат в устната кухина, където се преобразува от бактерии, живеещи в устата и на повърхнината на перото в нитрити и заедно със слюнката в стомаха, където се превръща в полезен азотен оксид. Експериментите показват, че ако не поглъщате слюнката, тогава в стомаха няма практически никакво образуване на азотен оксид.

Известно е, че азотният оксид има важна защитна функция срещу много инфекции, като Escherichia coli, Salmonella и други, предотвратяващи възникването на възпалителни процеси и язви. И защитният ефект на азотния оксид е по-висок, отколкото в киселинността на стомашния сок. В допълнение, диета с високо съдържание на нитрати убива кариес-причиняващи бактерии в устата и по този начин се предотврати. Ето защо дъвченето зеленчуци - това е полезно. Но спазването на призивите за реклама за прекомерна хигиена на устната кухина може да бъде вредно.

Така че, противно на традиционните мнения, нитрати в стомаха не се превръщат в канцерогени, а в азотен оксид (NO). Това не е забавен газ, това е съвсем друго. Тази полезна субстанция предпазва стомаха от възпаление, язви и рак. Например, противовъзпалителните лекарства повишават риска от стомашно кървене. Но ако се измиват с вода с прилично съдържание на нитрати, усложненията са по-редки.

Азотният оксид (NO) е сериозен газ

Азотният оксид не е чужд на нашето тяло - той се произвежда естествено в организма и играе изключително важна роля. От нивото на азотния оксид зависи колко дълго ще живеете. Той премахва възпалението, разширява кръвоносните съдове, увеличава притока на кръв, намалява отлагането в кръвоносните съдове и съсирването на кръвта. Убийствените клетки на имунната система използват азотен оксид за унищожаване на бактерии и злокачествени туморни клетки. Изграждането на пениса зависи от производството на азотен оксид. Виагра и други лекарства, които повишават потентността, работят точно защото увеличават съдържанието му. Пушенето, стресът и заседналият начин на живот, високото кръвно налягане и високият холестерол намаляват производството на азотен оксид. Азотният оксид, образуван допълнително от нитрати, помага при предотвратяването на хипертония, повишава имунитета и в крайна сметка може да увеличи продължителността на живота.

Нитратите - това е най-малкото опасение за зеленчуците

Всичко това не означава, че нитратите трябва да "ядат с каша". Азотният оксид (NO) е токсичен при вдишване, който засяга дихателните пътища. Нитратите за хората не са отровни, но в тялото се превръщат в нитрити, които в голям брой са опасни и могат да доведат до опасни заболявания. Независимо от това, нитратите са най-малко опасените в зеленчуците. Наличието, например, на витамин С намалява отрицателните свойства на нитратите. Ето защо, само в полза на яденето на повече плодове и зеленчуци (пресни и варени), включително цвекло и листни зеленчуци. И направете сокове от тях (внимание: пресни сокове не могат да се съхраняват - много бързо се влошават). И не забравяйте да използвате само качествени, не развалени плодове, зеленчуци и зеленчуци, и е добре да ги измиете преди хранене. Това е развалена и лошо измити храни (а не нитрати), които причиняват опасно хранително отравяне. На подпрени-зеленчуци и плодове се образуват много отровни микотоксини и лошо измити - често замърсени с патогени на опасни инфекции и чревни паразити или ларви могат да носят остатъци от пестициди.

Цвеклото вместо таблетките

И какво да кажем за цвекло и листни зеленчуци с тяхното високо съдържание на нитрати? Оказа се, че зеленчуците с високо съдържание на нитрати (в диети от плодове и зеленчуци) са източник на (вазозащитен) азотен оксид (NO) и следователно допринасят за защитата на сърдечно-съдовата система. Беше показано, че използването на здрав човек 0.5 литра сок от цвекло за един час понижи горното налягане с около 10 мм Hg и леко понижи ниското налягане. Ефектът продължава 24 часа. Други експерименти показаха, че нитратите от сок от цвекло могат да разширят кръвоносните съдове, като по този начин подобрят кръвообращението и доставят на мускулите кислород. Хората, които пият чаша сок от цвекло, показват по-голяма издръжливост при умерено физическо натоварване. И се оказа, че няма голяма разлика дали химическото лекарство нитрати или зеленчуци с високо съдържание на нитрати.

Нитратните зеленчуци не са рехабилитирани

И какво, нитрат зеленчуци, с нитрати над MPC, рехабилитирани? Всъщност не. Нитратите в растенията са междинна стъпка в превръщането им в аминокиселини (протеините са съставени от аминокиселини). Зеленчуците с високо съдържание на нитрати не преминаха през всички етапи на синтез на хранителни вещества, липсваха нещо - слънцето, някои минерали, важни микроелементи. Това са зеленчуци с изчерпан състав. Просто казано, такива нитрати зеленчуци са като неузрели зеленчуци, под-зеленчуци. Например, сравнете една зряла узряла ябълка, отглеждана на слънце, и зелена незрела ябълка, която също е нараснала на сянка. Първият е вкусен, ароматен, с пълен състав, а вторият е повече от посредствен вкус, с високо съдържание на нитрати и лош състав. Същата разлика между висококачествени зеленчуци и зеленчуци, отглеждани в промишлени оранжерии с "пластмасов" вкус. (В домашни оранжерии можете да отглеждате качествени зеленчуци.) Яжте ценни плодове и зеленчуци!

Съвети за читателите от сайта Sunny Garden:

- За да се запази здравето, консумирайте повече листни зеленчуци и използвайте рапично масло за салати и готвене, тъй като това не намалява производството на азотен оксид и маслини - намалява. Освен това рапичното масло (канола - виж по-долу) намалява възпалението много повече от зехтина. Да, наистина!

- Зареждането (няколко пъти през деня) не само обучава сърцето и изгаря калории, но също така повишава нивото на азотния оксид и намалява възпалението.

- Преглеждането на филми на ужасите намалява нивото на азотния оксид и гледането на забавни филми - се увеличава.

Опция за здравна формула

Ако искате да помогнете за запазването на сърцето си здравословно, защо не се опитате да готвите вкусен коктейл от зеленчуков сок у дома? Лук и чесън ще разреждат кръвта и ще помагат за намаляване на холестерола, а кремът ще го насити с кислород. Цвеклото ще намали кръвното налягане и ще увеличи броя на червените кръвни клетки. Какво не е вариант за формула за здравето?

125 г (4oz) Цвекло
125 г (4oz) крем
125 г (4 грама) Червен лук
250 г (8oz) Моркови

Това количество зеленчуци, за да получите около 200 мл (7 грама унции) сок, съдържа 167 калории. Креслата салата (крем) може да бъде заменена с други зелени.

Също така можете да се конкурирате с артрит, като направите зелен сок от листни зеленчуци, смесени на равни части със сок от моркови, целина и цвекло. Алкален състав на сокове от сурови зеленчуци разтваря депозити около ставите и други тъкани.

А цвеклото с високо съдържание на нитрати е много полезен продукт, но хората, които имат проблеми с бъбреците и жлъчния мехур или имат ниски нива на калций, трябва да ограничат консумацията на цвекло.

допустимо съдържание на нитрати в зеленчуците

прието през 1988 г., допустимото съдържание на нитрати в mg / kg:

Храни рапично масло (синоним - рапично масло = рапица - канадски масло ниско киселина), получен от рапично същество свободен от ерукова киселина (по-малко от 1), който се счита за здравето ne_poleznoy. Тези сортове рапица се получават чрез традиционен подбор без използването на генетично инженерство. Обикновено традиционното рапично масло (с високо съдържание на ерукова киселина) е широко използвано в Индия. Еруковата киселина се съдържа в семената на всички кръстоцветни, е изобилна в горчично масло (използвано при печене на хляб). Еруковата киселина също се съдържа в малки количества (около 2) при кълнове от пшеница и някои други растения.

Азотен оксид (вазозащитен) - (NO)
Нитратите - соли на азотната киселина, съдържат отделно зареден анион NO3. Друго име - селектер
Нитритите са соли на азотна киселина (HNO2)

Сега можете да определите нивото на нитрати в плодовете и зеленчуците сами, като използвате тестер нитрат.

Как да се определи съдържанието на нитрати в зеленчуците, плодовете, месото? Прочетете отзивите за използването на това устройство, гледайте видеоклипове с помощта на нитро-тестер, който можете на уеб сайта на LLC "Medica Plus" .

С помощта на специален формуляр можете да зададете въпроси на експерти, които ви интересуват, да прочетете отзиви.